梭子蟹炒年糕
進入9月，又到了吃梭子蟹的的季節，作為臨近江浙的江南人來說，對於吃蟹的熱情一直是有增無減的，就像我和家人，看見各種的蟹可謂是眼睛發光。以前上海只有冰鮮的梭子蟹，所以我們一般都把它斬塊後爆炒或者紅燒等來品嚐它的美味。紅燒味裡我們最愛的也就是梭子蟹炒年糕，把梭子蟹和年糕搭配一起，軟糯的年糕吸收了蟹的鮮味，這種無與倫比的鮮美味，真的是沒話說了，既可以當菜，又可以當主食，只要吃過就不會忘記，好吃又過癮，真的是百吃不厭。
梭子蟹炒年糕梭子蟹、肉質潔白鮮嫩，不僅給人帶來味蕾上的享受，它營養也頗為豐富，富含優質蛋白質以及多種礦物質，經常食用梭子蟹能補充鈣質，提高人體的免疫力。年糕一直是我家喜歡吃的，年糕對於我們江南人來說是最熟悉不過了，我經常把年糕烤香糯後再蘸上白糖和家人一起享用，軟糯香甜，吃個過癮。這二樣食材搭配一起，亦菜亦飯，味道超棒，我家從沒吃厭過！詳細做法請往下看；需要的食材，梭子蟹350克、年糕100克、油2湯匙、生抽2湯匙、黃酒1湯匙、小蔥少許、生粉少許、蒜末少許
1。備好梭子蟹和年糕，梭子蟹可以用活的也可以用冰鮮的，梭子蟹只要是新鮮的死蟹也是可以吃的哦。
2。備好小蔥，生薑和蒜末，梭子蟹也屬於寒涼食物，烹飪的時候可以加點蒜末和薑絲，去腥增香還能緩解寒涼。
3、把梭子蟹切開後去掉蟹的胃和腮後洗淨控水。
4、把切開面的地方全部粘上生粉。
5、熱鍋溫油把生薑和蒜末倒入爆出香味。
6、再把蟹塊沾上生粉的一面和蟹蓋一起入鍋煎至微黃出香味。
7、翻炒一下，再烹入黃酒。
8、加入少許熱水，再把生抽入鍋，加蓋燒製蟹入味熟透。
9、再把年糕加入大火收成濃稠的汁水至年糕軟糯即可出鍋。
盛入盤中撒入蔥花即可享用香兒烹飪小貼士；梭子蟹屬於海鮮類，原本就要鹹味的，烹飪的時候只需加點生抽提味就可以了。美食的魅力在於和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情！大家好，我是香兒廚房，美食專欄原創作者。喜歡這道菜嗎？喜歡的請點贊，關注，分享！你有什麼想法，歡迎留言！
