“陽過”之後，最怕的就是二次感染。
後遺症併發，年輕人尚且難熬，更別說還有基礎病的中老年人。
臨近年末，正是人員流動大的時候，也是傳染的高峰期，中老年人更要多加註意。
除了多吃些
蛋白質、維生素
等，還有一種經常被大家所忽略，
它就是
葉酸。
葉酸
是
免疫力細胞合成的必須因子
，
不但能夠提高抵抗力，還能夠幫助中老年人，降低心腦血管疾病的風險，潤肺化痰，
增強體質。
陽過以後，提醒中老年人：多吃4種“高葉酸”菜，增強免疫，健康過大年。
一、萵筍
推薦做法：【清炒萵筍】
1。
準備萵筍兩根，把外皮和裡面白色粗纖維削乾淨，清洗乾淨後先斜刀切成段，再切成菱形薄片；再切點紅椒片，用來搭配顏色。
2。
起鍋燒水，加入適量的植物油和食鹽，既能鎖住營養、保持色澤還能增加底味，水燒開以後倒入萵筍，快速燙10秒鐘就可以了，焯水的時間過長吃著不脆，倒出來以後快速過涼，同樣是為了保持脆感。
3。
碗中放入適量的食鹽、味精、雞粉，少許雞汁增鮮，加入適量的溼澱粉、清水攪拌均勻，再淋一點香油備用。
4。
鍋內燒油放入蔥薑蒜片爆香，放入幾粒幹辣椒充分炒出香辣味，倒入萵筍、紅椒快速翻炒幾下，淋入料汁繼續翻炒，湯汁收緊後立即出鍋，整個過程速度要快成菜吃著才夠清脆，一道清脆爽口清炒萵筍就做好了。
二、豬肝
推薦做法：【芹菜炒豬肝】
1。
小香芹一把，去除根部後切成段，用清水淘洗乾淨；姜蒜都切成末，再切點紅椒圈配色。
2。
準備一個鮮豬肝，打掉上面的筋膜後斜刀切成片，然後用清水多淘洗幾遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除裡面的血水，否則有腥味。五花肉一小塊，去除肉皮後切成片，五花肉片主要用來增香，可放可不放。
3。
鍋內燒油，油燒熱以後放入芹菜段進行煸炒，加入一勺食鹽，少許味精調味，開大火把芹菜炒至六成熟，倒出來備用。
4。
鍋內再燒油，放入五花片煸炒出裡面的豬油，放入姜蒜末一起爆香，淋入適量的生抽、料酒，倒入豬肝，轉大火快速翻炒均勻，加入蠔油、老抽、胡椒粉，把顏色炒均勻。
5。
然後芹菜段、紅椒圈，繼續大火爆出鮮辣味，再勾入少許水澱粉，讓調料更好地吸附在豬肝表面，翻勻後即可出鍋，鮮香滑嫩的芹菜炒豬肝就做好了。
三、茼蒿
推薦做法：【蝦米炒茼蒿】
1。
準備小蝦米一把，放入清水中浸泡一會兒，去除蝦米中多餘的鹽分；茼蒿400克，清洗乾淨以後切成3釐米左右的段。再切點紅椒絲用來配色，幾粒大蒜拍扁。
2。
鍋內燒油，油溫升至四成熱時倒入大蒜，炒出蒜香味之後倒入茼蒿和紅椒絲，迅速翻炒一會兒，倒入蝦米，加入一勺食鹽、雞精，開大火迅速翻炒化開調料，大火翻炒可以迅速燒乾茼蒿析出的水分，炒至茼蒿斷生就可以出鍋裝盤了，這道鮮香清脆的蝦米炒茼蒿就做好了。
四、菠菜
推薦做法：【薄皮菠菜盒】
1。
菠菜一小把，放開水中汆燙30秒鐘去除草酸，然後撈出來擠幹水分，切成小段；3個雞蛋打散，倒入鍋中炒成雞蛋碎，和菠菜放一起，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香2克，蠔油5克，香油10克攪拌均勻，調成菠菜雞蛋餡。
2。
現成的春捲皮，兩種疊在一起做皮，然後放入適量的餡料，捲成菠菜盒子的形狀就可以了。
3。
電餅鐺燒熱，均勻刷上油，把菠菜盒子生坯放進去，小火煎一分鐘，然後翻過來刷上油再煎一分鐘。
4。
餡料是熟的，小火勤翻面，把春捲片煎至兩面金黃，即可出鍋食用了。
（開心）
釋出於：河南
