導語：做肥牛金針菇時，記住一個小竅門，牛肉嫩滑多汁，好吃還不膩
做肥牛金針菇的時候，開水下鍋還是冷水下鍋？用正確的方法做，牛肉嫩滑多汁，好吃還不會感覺膩味，肥牛金針菇是一道非常經典的大眾菜餚，相信很多人去飯店會點這道菜吃，但其實不用去飯店，我們在家也是可以親手做出來，只需要記住其中的一個小竅門，便能做出美味的菜餚，下面我便會將肥牛金針菇的做法詳細分享給大家，學會做法後，家人想吃的時候，隨手便能做，口感好價值高還開胃，相信你的家人都會喜歡，接下來我們一起學習做法。
肥牛金針菇的做法：
備用食材：肥牛1盒，金針菇適量，蠔油適量，蔥1根，芝麻適量，香油適量；
製作過程：第一步，首先將金針菇準備出來適量，將其根部切去後，用手將金針菇撕成絲，然後用清水沖洗乾淨，注意其中壞掉的部分需要去掉，然後瀝乾水分備用；
第二步，肥牛從冰箱中取出來，無需解凍，在鍋中添上水，待水煮開後，即可將肥牛放入在鍋中，將其燙熟後即可撈出，注意一定是開水下鍋而不是冷水，肥牛變色後基本就熟了，時間不要太長了；
第三步，燙熟後的肥牛，需要充分瀝乾其中的水分，然後重新給鍋中添上，待水煮開後，放入處理乾淨的金針菇，焯燙熟之後，即可盛出來，瀝乾其中的水分；
第四步，在炒鍋中放入適量的蠔油，加上些許的清水以及適量的香油，將其燒開後，即可關火，準備一個稍微大點的盤子，將瀝乾水分的金針菇擺放在盤子的底部；
第五步，然後碼放上肥牛，淋入之前調好的料汁，撒上些許的蔥花和熟芝麻，即可享用。
烹飪小技巧：1、肥牛金針菇這道經典的菜餚，我們當然需要學會其做法，當家常菜或者是宴客菜都是不錯的選擇，肥牛金針菇看似比較高檔，但實則製作相對比較簡單，用簡單的方法便能烹飪出美味，金針菇雖然是種素菜，但其脆嫩的口感以及豐富的價值，都為它吸引了大批的粉絲，金針菇可以搭配多種肉類烹飪，且口感都非常豐富，深得大眾的喜歡，而且適當吃金針菇，對於健腦、增強記憶力等都有幫助，大人和小孩都可以放心吃。
2、小編有話說，做肥牛金針菇的時候，很多人不知道，應該開水下鍋還是冷水下鍋？其實正確方法應該是開水下鍋，這樣既可以縮短煮的時間，肉質不易變老，而且還可以使得肥牛迅速便緊緻，口感更好，所以說將這個小竅門牢記住，肥牛金針菇這道菜便成功了一大半。另外還需要注意，煮料汁的時候，清水的量需要少一點，可以將醬汁化開即可，水放多了口味太淡不好吃。小編每次做的肥牛金針菇，嫩滑多汁，好吃不膩，上桌很快光碟。
如果你認為肥牛金針菇的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
