近期廣東省持續降雨，天氣溼熱，是椰毒假單胞菌的活躍期，為預防米酵菌酸毒素中毒，廣東省市場監督管理局特別釋出消費提醒：
一、消費者選購溼米粉等食品時要選擇正規渠道。要認真閱讀產品標籤，留意產品感官性狀和保質期。溼米粉應低溫儲存，且要在其保質期內食用完。
二、食品經營者要嚴格落實食品安全主體責任。食品銷售者、批發商、餐飲服務單位等食品經營者在購進溼米粉、木耳、銀耳等食品時，要嚴格落實經營主體責任，做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯，質量有保證。對於過期未銷售或未加工食用的溼米粉，要及時銷燬處置，做好銷燬記錄（包括圖片和文字等），並採取有效措施確保過期溼米粉不迴流經營。
三、食用前應重點檢查溼米粉的保質期。雖然溼米粉保質期一般為24小時，但由於現在的溼米粉生產工藝變化，超過保質期的溼米粉感官性狀仍然正常，且不會有發酸發臭等變質性狀，會給人造成可以繼續銷售或食用的錯覺，然而這類溼米粉卻可能已被椰毒假單胞菌汙染進而產生米酵菌酸毒素，食用後引發中毒的風險將大大增加。食用泡發木耳、銀耳等菌類前應檢查其感官性狀，發現受潮變質的不應食用；泡發木耳、銀耳等菌類時間不宜過長，泡發後應及時加工食用；不能食用隔天泡製加工的銀耳、木耳及其製品；不要採食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。
四、出現可疑症狀應立即就診。米酵菌酸毒素引起的中毒發病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數為1至2天。主要表現為上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。如果懷疑發生疑似中毒，應立即停止食用可疑食品，儘快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，並及時送醫院救治，對症治療。（粵市監）
