醬油，應該是中式廚房裡，使用頻率最高的一種調味品了。但您真的瞭解過它嗎？根據《食品安全國家標準醬油》記載，醬油是由大豆或者脫脂大豆，小麥，麥麩為主要原料，經過微生物發酵，形成的一種色香味俱全的液體調味品！
除此之外，醬油還有著龐大的“親戚”體系，生抽、老抽、頭抽、薄鹽、味極鮮、一品鮮，雙璜醬油……面對超市裡琳琅滿目的醬油品種，看得頭都大了。那麼作為消費者，應該怎樣挑選優質的醬油呢？全國哪的醬油好吃呢？經過美食博主和網友評選，這6種醬油上榜，快來看看這些你都吃過嗎？
1：揭陽醬油！揭陽醬油歷史悠久，據說在清代道光10年，揭陽北洋鄉人楊祥坤在縣城開設了一家作坊生產醬油，取店號“楊財合”，有財源廣進，合顧客口味之意。因其釀造的醬油深受百姓喜愛，隨後逐漸成名。
揭陽醬油是在“豉油”的基礎上，利用揭陽得天獨厚的自然條件，保留著傳統的發酵工藝，再經過科學的方法改進而來，具有豉香濃郁，醬香醇厚，風味獨特的特點。揭陽醬油作為廣東潮汕地區最負盛名的傳統產品。因其色澤鮮豔，醬香純正，當地人稱之為“豉油”。
2：江蘇益林醬油！自古以來“鎮江香醋、益林醬油”堪稱江蘇調味界的典範。益林醬油正是益林的特產。據記載此品牌最早可追溯到清朝光緒年間的益林醬園，距今已有100多年的歷史。作為一家老字號醬園，一直致力於用現代科研技術，對傳統釀造工藝進行創新，講究口感醇厚，色澤褐亮。
作為益林的特產，益林醬油經過18道純手工工藝，純糧釀造，歷經6個月的天然發酵，保證了益林醬油的優秀品質。正宗的益林醬油無論在風味還是色澤，以及鮮度上，都是其它配製醬油可比的。“食始於醬油，終於醬油”。
3：加加醬油！作為湖南省著名的醬油品牌，加加醬油屬於全國老字號古法醬油之一。加之其一貫低廉的價格，深受消費者的大力青睞和肯定。作為湖南的特色醬油品種，加加醬油透過其自身不斷地提高醬油品質，如今有著眾多粉絲。
正宗的加加醬油，隔著瓶子都能感受到醬油的明亮色澤，氣味香醇、掛漿均勻，故其品質毋庸置疑。用其烹製的菜餚更是深受消費者的喜愛。不管是冷盤還是熱菜，只要有了加加醬油的加持，菜餚將變得更加美味。
4：廚邦醬油，它是中山市的著名醬油品牌，屬於廣東省的頂級醬油，還是國家地理標誌性產品。這是一種用古法釀造而成的醬油，選料豐富，製法嚴謹，其成品醬香濃郁，色澤紅潤，掛漿均勻，純度極佳而著稱。
再加上廚邦醬油低廉的價格，贏得了國內一眾消費者的好評。一位廣東的網友說草莓，廚邦醬油質量是絕對沒問題的，也是經過晾曬發酵而成的。但是廚邦醬油所含的鈉比較高，做菜時要少用一些，避免攝入過多的鹽分。
5：味達美醬油，它是欣和集團旗下的產品。味道美醬油屬於純糧釀造，富含17種氨基酸，B族維生素。還有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多種複雜的香氣成份。作為消費者生活中最不可缺少的廚房調味品，味道美醬油在這件事做到了極致。味達美因其鮮味、醬香自然，並能萃發食材本身美味的優級品質。
據記載，1995年當第一瓶醬油下線面世的時候，4塊錢一瓶的價格讓多年已習慣於幾角錢一斤醬油的消費者一時無法接受。正所謂“曲高和寡”，欣和味達美的“貴族身價”，以及陳舊傳統的消費飲食觀念，讓普通大眾本能地疏於親近。味達美醬油，採用世界領先的高鹽稀態發酵法，選用頂級東北非轉基因大豆和山東優質小麥為原料，足期精釀而成。
6：千禾醬油，雖然這款醬油與一眾大品牌無法相比，但其品質均不輸任何一款醬油。產自四川眉山，採用非轉基因優質原料，經過古法釀造而成。並利用天府之國的氣候之溼潤，造就了微生物的瘋狂繁衍，故這款醬油的色澤、掛漿、氣味等著實毋庸置疑。
千禾醬油經過多年的匠心傳承，越來越多的消費者對其好評如潮。很多網友都說，這款醬油不但炒菜味道極佳，就是做涼拌菜也滋味鮮美，而且價效比也很高。色澤純正，口感豐富，做好的菜餚讓人食慾大增。
最後跟大家分享4個挑選優質醬油的小技巧！
1：看“氨基酸態氮”，優先選擇特級醬油。根據氨基酸態氮、全氮含量和可溶性無鹽固體物的含量，醬油一般可分為為三級、二級、一級和特級。氨基酸態氮含量高的，醬油等級也比較高。
2：看配料，優選無“穀氨酸鈉”的，穀氨酸鈉就是味精的一種。如果含有這類成分，則有可能是普通醬油+味精的混合物。一般來說醬油的鮮美味道是大豆在發酵時產生的。但不良商家為了降低成本，會選用加入味精來提鮮。
3：看營養，都知道醬油是鹽的重災區。我們大部分中國人每天攝入的鹽分都超標，所以為了健康著想，儘量減少鹽分的攝入。選購醬油的時候，優選鈉含量低的，最好是選擇每10毫升在600毫克以下的。這裡要注意，要看明白是按10毫升還是15毫升，留意一下單位。
4：看成分，優選“四無”的釀造醬油。醬油本身就是大豆和小麥發酵後的產物。而一些商家為了降低成本，減少工藝，也為了達到更好的風味，會新增一些非天然的成分來模擬優質原料。所以選購時要看一下有沒有這四味新增劑。鮮味劑：穀氨酸鈉、5‘-肌苷酸二鈉、5’-鳥苷酸二鈉、5‘-呈味核苷酸二鈉。色素：焦糖色。防腐劑：苯甲酸鈉、山梨酸鉀。甜味劑：三氯蔗糖、甘草酸一鉀、甘草酸三鉀、甜菊糖苷。
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