#美食#炎熱的夏季，遇到這菜再貴也要買2斤吃，營養高熱量低，對身體好！現在的五月已經越來越熱了，很多人都早早地吃上了冷飲，為了達到消暑的目的，什麼冰鎮汽水、啤酒、雪糕、冰棒、冰淇淋都通通下肚，雖然很清涼過癮，但是這樣吃會造成肥胖，畢竟這些食物中糖分和能量都很高，冰涼的食物還會刺激胃粘膜，對胃最不好的。營養師大喬就曾說過，夏天人體消化功能低，切忌因貪涼而暴吃冷飲，一定要合理健康飲食。
今天小編就為大家安利一種蔬菜，再貴也要買著吃，它就是茄子了，大家對茄子一定都很熟悉吧，茄子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、鐵等多種營養成分，有著很好的清熱解毒和健脾益胃的功效，營養高熱量低，這個夏天吃它正合適，怎麼吃都不會胖。說了這麼多，大家是不是都迫不及待的想吃茄子了，生活中茄子的做法有很多種，夏天炎熱食慾較差不適合吃些油膩辛辣的，為此小編教給大家的就是涼拌手撕茄子的做法，做法十分簡單，蒸出來的茄子涼拌更加入味，還在為夏季吃什麼而發愁的朋友，快來看看小編是怎麼做的吧！
涼拌手撕茄子
By mature11
配料：
長茄子 2根、 香菜 適量 、青線椒 1個 、小米椒 2個 、蒜 2瓣 、生抽 1大勺、陳醋 1大勺 、自制紅油 1勺 、糖 2調味匙、 鹽 1克
烹飪步驟：
1。長茄子洗淨，放入蒸鍋，上汽後蒸8分鐘
2。小米辣、青線椒、大蒜切好
3。加入醋、生抽、紅油、糖、鹽，調勻，製成碗汁
4。茄子晾涼以後用手撕成條擺入盤中
5。澆上兌好的調料汁，撒上香菜即可。
烹飪小貼士：
選購技巧1、看外觀：優質的茄子粗細均勻，表皮光滑，沒有斑點或裂口，無腐壞現象。劣質的茄子表皮褶皺，粗細不一。2、看顏色：優質的茄子顏色以紫色或黑紫色為主的，烏黑光亮，外表有光澤。如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子已老不要買。3、看花萼：在茄子的萼片與果實連線的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，帶狀環越大則茄子越嫩，品質越好。4、憑手感：用手輕輕拿起茄子，如果茄子有黏滯感，感覺壓手，則說明該茄子說明水分充足，也較為新鮮。如果茄子摸起來發硬，表皮皺縮、光澤黯淡，則說明該茄子已經老了。相同大小的茄子，手感越重，水分越多，品質越好
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