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丨作者：李麻花
《1》
牛欄坑肉桂，是巖茶裡的硬通貨。
天價巖茶限價令以來，大家逐漸開始意識到，曾經火遍一時的那些，四字、二字天價茶，大多都是浮雲。
論實質，它們大多隻算有特色，並非出身自特別核心的山場。
之前有朋友談起天價茶調價這個話題時，就有提到一嘴，“原先標價十幾萬的茶，活生生被降到了6W以下，還是沒捨得下架，這說明什麼？”
不用多說，大家自然心知肚明。
說明那些原先天價到令人咋舌的巖茶，就算打成一折賣，人家還有賺頭！
相比下，再來看牛欄坑肉桂。
在近年的巖茶江湖裡，不管是名氣，還是身價，“牛肉”的表現就一個字——穩！
當然，這背後的前提在於得是真貨。而不是市面上那些氾濫成災的“假牛肉”！
然，牛欄坑肉桂雖好，但不建議盲目崇拜。
之前聽過一個比較極端的說法，大意是，能夠有資格冒充“牛肉”的巖茶，品質至少不會太差。
剛聽完這段話，麻花心裡的第一想法是：喝巖茶，我勸你別太“善良”！
《2》
事情是這樣的。
牛欄坑肉桂的名氣，如日中天，火到不得了。
對很多老茶客來說，唯有喝過才能一解相思，了卻遺憾。
一眾茶客裡，專為“牛肉”名氣來喝茶的人，大有所在。
有一回，有位外省茶友私信來求鑑定，想知道他買到的“牛肉”是真是假。
那泡茶，風味表現是茶香高揚，像梔子花般的香氣打頭陣，喝起來苦澀霸氣……
結合茶友的前後描述，麻花向他直言，這不像真的。
但對方看到回覆後，心態放得特別好。
“不管是真是假，我喝著感覺還行，比一般肉桂好喝多了。再說了，這好說歹說也標上了這個名字，那麼它的品質也不會差到哪裡去的。既然賣茶的商家這麼精明，他們也能想得到，用品質太爛的茶來冒充牛肉，實在太假，容易露餡。”
看完茶友的那番話，一時間，我不知道該怎麼說。
誠然，在喝茶方面，只要自己喝得心滿意足，別人說再多也沒用。
不過，那位茶友的觀點很有代表性。
他認為，能夠有資格冒充大名鼎鼎的肉桂，那麼這樣的茶，品質不會太差。
對於這番話，麻花實在忍不住想要潑一潑冷水，別想得太天真了！
《3》
巖茶裡，假冒牛欄坑肉桂，成本很低。
從包裝上看，一個普通款式，普通顏色，普通材質，且沒有品牌的廠家公版“牛欄坑肉桂”泡袋，只需十幾元，就能買到一百個。
平均下來，單個泡袋的成本，不到幾毛錢。
而至於，裡面該裝進什麼樣的茶去冒充牛肉，這就仁者見仁智者見智，全憑商家良心了！
牛欄坑屬於正巖坑澗型山場，用坑澗茶來代替牛肉，是比較有良心的。
比如說，用倒水坑肉桂去冒充，它具有坑澗茶的山場韻，但價格又比牛肉低許多。
如此高仿的造假，優勢是不易被察覺，但成本太大。
且，圍繞著所謂的坑澗氣息，在不少茶掌櫃眼裡，連他們自己都還沒弄明白，更不用提廣大茶客，懂的人不多。
作為送禮硬通貨的牛肉，很多人在花了高價買入後，可能連包裝都沒拆，連茶葉味道都沒聞到，就直接拿去送人了。
所以，在“精明”的茶商眼裡，用正巖坑澗茶代替牛肉，大材小用了。
何況，十個喝巖茶的人眼裡，估計有八個九個人，都早已對牛肉形成根深蒂固的錯誤印象，認為牛肉的風味霸氣側漏，苦澀刺激。
哪怕麻花在文章裡，一再提醒，正巖坑澗茶歷來是綿密柔順細膩風格的，但積重難返，這一謠言破除起來實在太難。
如此，“牛肉是喝霸氣”的傳言，剛好給商家造假提供了思路。比起坑澗茶，隨便找幾款茶香高揚、桂皮香明顯的肉桂來冒充，既不容易穿幫，還有更大的賺頭！
甚至於，隨著牛肉造假的市場，蓬勃發展。
各家對於牛肉的仿冒，都自有一套心得。
有的，用香高水甜的高山肉桂仿冒。
有的，用蜜桃香肉桂替代。
有的膽子更大，直接將焙到找不出特徵的高火肉桂替代，再用一句“越好的茶越耐焙火”來搪塞，妥妥地瞞天過海。
甚至於，有些牛肉的造假已經放開了標準，用其它品種來代替。徹底“躺平”，完全不在意被別人發覺真假優劣。
反正，只要將最後的標價調低些。
或者，將外包裝再弄得高檔些。
仍舊會有大批茶客，奔著“牛欄坑肉桂”這個名字來買茶，何必花心思專研造假？
《4》
此前，有人給我們的留言。
從文字上看過去，非常有大愛。內容是這樣的：
“我覺得喝茶喝的是一份禪心，哪怕多泡以後只有湯色沒有茶味都是好茶。不必爭論對錯是非，只享受片刻寧靜，這才是茶葉帶給我們的意義和啟發。”
嗯，喝茶不分好壞與對錯，喝茶只是喝禪心？
就事論事，村姑專門寫了一篇文章去探討。
然後，喵喵茶友留了一句很有意思的話。
“若是賣茶的，那是麻痺大眾，若是買茶的，那是自欺欺人！”
這說得，一點都沒錯。
即便是假冒的牛肉，但標上了這個名字，它的品質不會太差。
這樣的想法，說得好聽點，就是太善良，心眼太死。
說得不好聽一些，就是自欺欺人！
既然明知它是造假的產物，還要寄希望於造假的那一方能夠良心發現，裝一款好茶放進“牛欄坑肉桂”的公版泡袋來作高仿。
這樣的想法，未免太高估了人性。
關於《人性的弱點》這一課，需要補課了！
另外，換一個立場看。
如果一個賣茶的商家，宣揚茶無好壞優劣之類的毒雞湯，那麼大家也該早點擦亮眼睛了。
作為成年人，該多些清醒。
喝茶就是喝茶，少拿毒雞湯說事。
當你在喝一款又苦又澀，茶味淡薄的劣質巖茶時，再去大談所謂的茶無好壞、喝茶追求內心寧靜……
明眼人都能看得出，如此作秀，實在太假！
《5》
每年被裝進“牛欄坑肉桂”泡袋內，源源不斷產出的“假牛肉”，數也數不盡。
不誇張地說，將這些假牛肉整齊排起來，不知道能繞地球赤道多少圈！
只要有利可圖，就斷不了造假。
所以，在買茶時，千萬不能太善良，輕易就原諒一泡造假的牛肉。
別去期待假牛肉，能夠做到有真牛肉百分之十的風采。
更不要，選擇自欺欺人，不願意相信真相。
不然到頭來，吃虧的還是自己！
真就是真，假就是假。
