滁州，一個慢節奏的城市。
節奏慢了下來，
就有更多的精力享受生活、享受美食。
接下來就一起看看
滁州這些令人稱絕的美食吧~
01
管壩牛肉
管壩牛肉，全椒傳統清真菜餚。名聞江淮。管壩是全椒縣西部的一山鄉，回民聚居地。這裡的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風味獨特。在管壩街道上從事專業牛肉經營主要為三位王姓回民。據介紹管壩牛肉選用六個牙以上的老口子健康牛；由阿訇宰殺出血；牛肉放入鍋中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十幾味香料藥材合理配伍；在滷製過程中不停翻搗，整個過程不能離人。滷製好的牛肉，刀切開，香氣撲鼻，鹹鮮可口，回味醇厚，一嘗難忘。有和脾益胃，滋養精血之妙。
02
鳳陽釀豆腐
鳳陽釀豆腐就連明朝開國皇帝朱元璋都對其讚不絕口。鳳陽釀豆腐可製作的方法有燒、炸和餾等方法，口感酥脆偏鹹，搭配上餡料，再搭上配菜燒出，非常好吃。
03
雷官板鴨
雷官板鴨是來安縣水鄉小鎮雷官久負盛名的傳統特產。雷官板鴨系選用當地麻鴨或瘦肉型櫻桃谷鴨，經陳年老滷、傳統配方加現代工藝精細製作而成。其過程概括為“炒鹽醃，清滷覆，晾得幹，焐得足”，這樣做出的板鴨方能“皮白、肉紅、骨頭綠”。雷官板鴨在選料和生產工藝上別具一格。製作板鴨的鴨子要體長、身寬、胸部及兩腿肌肉飽滿，兩腋有核桃肉。宰殺的刀口要小，要出盡鮮血。浸燙脫毛不能用沸水，免得燙傷表皮。
04
來安春捲
春捲，又稱春餅、薄餅。來安春捲由江浙的抹油子、餃餅筒演變而來。經過做工的不斷改進，現在的來安春捲是用乾麵皮包餡心，經煎、炸而成，為全身金黃色的長條麵食。來安春捲大致以紅豆沙餡、薺菜肉餡、豬肉餡等為主。來安春捲皮薄酥脆、餡心香軟，現已成為來安人民年夜飯上必上的一道小吃菜。
05
藕夾子
藕夾子將藕切成一連兩片，包以配好佐料的肉泥，然後在麵糊裡浸蘸，使封口（糊內需加少許食鹼、雞蛋、味精等），再放入油鍋內炸黃取出，臨食時覆在油鍋煎一下即可。食用時蘸以用薑末、醋等製成的佐料，外脆內軟，酥美可口，別具風味。此菜春秋季節食用較多，尤在中秋節前後風行，城鄉居民均喜製作。
06
來安十二里半大肉面
來安十二里半大肉面，從創立之日起，已在位於十二里半中心街道的小吃界風行了十三年。近年來，隨著南洛的貫通和汊河新區的崛起，該小吃更是名噪一時，長盛不衰。
07
羊肉粉絲
羊肉粉絲湯是一道簡單的家常美食，製作原料主要有羊肉、粉絲等，營養豐富，老少皆宜，食用時少放點鹽即可。
08
女山湖大閘蟹
女山湖大閘蟹，乃安徽省明光市一絕。自古以來，女山湖漁民一家大小常年就住在船上，當地流傳一句俗語：“吃蟹飯、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”。可見，螃蟹在女山湖悠久而深遠的歷史。
09
定遠橋尾
“橋尾”是安徽省定遠縣一種特產，臘肉中的佼佼者。因選用豬臀（尾）部的肥瘦肉，產於爐橋鎮，故名“定遠橋尾”，形狀如扇，其肉切片，晶瑩透亮，紅白相間，宜蒸宜煮，開胃適口，不膩不厭，過夏不哈，隔冬不壞，不滴油，且耐貯存，是饋贈親友的理想佳品。
10
油炸麻雀
選自秋季網捕的肌肉豐滿麻雀，採用精湛烹調技術，食之骨酥肉香，其味鮮美，營養豐富。既可品茶下酒，又可饋贈親友。
