大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。苦瓜是很常見的蔬菜之一了，可是很多人吃不慣苦瓜的“苦味”，一般是夏天能夠吃到苦瓜，可是隨著農業的快速發展，現在幾乎一年四季都能買到苦瓜了，喜歡吃苦瓜的朋友來看看哈，今天小易來分享苦瓜的新吃法，做好了糯香中夾著肉香，苦瓜的苦味都不太明顯了，有菜又有肉，當主食都沒問題！來看看這是什麼菜吧！
所需食材：苦瓜、雞蛋、肉末、糯米、胡蘿蔔、蔥、姜、生抽、白糖、蠔油、胡椒粉、鹽、香油、食用油、麵粉、澱粉、清水製作步驟：第一步：糯米預先浸泡一夜（如果有小米，可以一起浸泡），然後鋪在蒸籠上，水開蒸30分鐘；苦瓜清洗乾淨，並切掉頭尾挖出瓜瓤備用。
第二步：鍋里加水燒開，加入少許鹽和食用油，再把苦瓜放進來焯水2分鐘，然後撈出來過一下涼水，最後切成細丁備用；胡蘿蔔小半根切成細丁備用；蔥、姜切成末備用。
第三步：鍋里加入少許食用油，下入蔥薑末炒香後，再下入準備好的肉末（我用的是牛肉末）炒勻；然後加入少許生抽、白糖、蠔油、胡椒粉去腥，炒勻後把準備好的苦瓜丁和胡蘿蔔丁加進來，繼續翻炒均勻，炒至胡蘿蔔斷生，最後加入適量鹽、雞精、香油調味。
第四步：準備一個小碗，碗中加入兩勺麵粉和兩勺澱粉，再加入四勺水，攪拌均勻後過濾一下備用；準備另一隻小碗並打入兩個雞蛋，充分攪散後加入少許鹽調味。
第五步：平底鍋預熱並刷一層薄薄的油，然後倒入澱粉麵粉糊糊鋪平，烙至定型後，把準備好的雞蛋液倒在皮子上，繼續小火烙至蛋液定型；然後藉助盤子把攤好的皮子翻面。
第六步：把蒸好的米飯均勻的鋪到皮子上，鋪好後再鋪一層準備好的苦瓜餡兒；然後再均勻地鋪上一層米飯，鋪好後壓緊實。
第七步：把盤子倒扣在鍋中，翻面後用刀切成塊，再撒上少許蔥花點綴，美味即成。
製作關鍵點：苦瓜白色的內瓤儘量刮乾淨，這樣吃起來才不會那麼苦。苦瓜的營養豐富，是很多家庭常吃的一道家常菜。即使你不喜歡吃苦瓜，嘗試了這個做法以後，也一定會接受苦瓜這道獨特的美味！來試試吧！
本期苦瓜新吃法的影片製作全過程，大家可以參考廚易2020年10月18日的影片製作，我們下期見。
