現在這個季節的苦瓜大量上市，而且苦瓜是夏天最清暑解毒的食材，但是覺得好苦哇，不過喜歡它自然苦味的愛好者們大把，根本就不會畏懼這個苦味，反而還特意找很苦的那一種苦瓜，反正我以前覺得吃不來，難以下嚥，好苦哇，不過現在呀，用一些小竅門，就能有效地去除它的苦味，現在還覺得它清香可口呢
今天帶來的這一道苦瓜炒魚乾是老公的拿手菜，也不知道到底是什麼原因，我每次做這道菜的時候總覺得不好吃，少了一點什麼味道，然後就形成了每做這道菜的時候都是老公下廚，反正他每次做這道菜的時候，我都能吃兩碗飯，覺得特別的香，讓不吃苦瓜的我，都覺得這個苦瓜非常的美味了，下面一起來看看這一道苦瓜炒魚乾的做法
【家常苦瓜炒魚乾】食物：小魚乾150克，苦瓜300克，青椒三個，小米椒六個，生薑一塊，蒜子半頭，料酒少許，老抽少許，生抽少許，白糖少許，鹽少許
1、我們先把魚乾浸泡個15分鐘，然後再把它的頭還有內臟去除，洗乾淨備用，畢竟是外面買的魚乾，如果是自己家做的魚乾的話，就不需要去頭了，只要去內臟就好。
2、再把青椒，小米椒切成斜刀，生薑，蒜子，苦瓜切片，這邊苦瓜的處理上要注意：苦瓜洗淨以後，然後對半切開，用勺子把裡面的籽還有白膜去除乾淨，這是去除苦味的第一步
3、再把切成片的苦瓜加入少許的鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘，將其醃出汁水，然後再用清水把苦瓜洗淨，用手微微的把水分拽幹，這是去除苦瓜的第二步
4、鍋裡面不放油，下入擠過水的苦瓜片，把水分煸幹，盛出來備用，這是去除苦味的第三步
5、熱鍋涼油，下入蒜片，薑片小火煸香，接著下小魚乾煸至酥香，這個時候烹入料酒去腥6、下青椒，小米椒炒勻
7、下苦瓜，加生抽，老抽，白糖，鹽調味即可
