在炒牛肉的時候，熱油和涼油原來有這麼大的區別，漲知識了。現在也是慢慢的已經進入了冬天，所以每個人在冬天裡面也都是要吃一些比較暖和的東西來達到我們身體的溫度，在這裡說的一個肉類也就是牛肉了，所以很多的人都是很喜歡吃牛肉的，吃上牛肉它的營養也是特別的豐富，而且蛋白質也是比較高，那麼如果吃一些牛肉的話，也能夠起到健腦的效果，所以很多人都是很喜歡吃牛肉，如果不是現在牛肉的價格要比豬肉貴那麼很多人平時吃的話也都會選擇牛肉。
但是當人們在家裡面的話，可能也就會買上一些牛肉炒著吃，但是在家裡炒牛肉可能也是有一些問題的，那麼就是牛肉的味道會不好，這個時候我們該怎麼辦呢？今天就來和大家說一下這樣的一些事情，也是一個老廚師告訴我的，用這種方法炒出來的牛肉，不但不粘鍋而且還是分的新鮮可口。
我們平時不管用什麼樣的烹飪方式來做牛肉，它嚐起來也都是很美味的，那麼最普通的一個烹飪的方法也就是炒牛肉，但是實際上又是最難的地方了，牛肉菜的時候樂博那麼炒出來的就很容易炒，而且味道也特別不好，所以也是相當糟糕的，很多人也是不能夠掌握這樣的一些小技巧，所以炒出來的牛肉也是沒有那麼多好吃，在這裡也是說炒牛肉，也算得上是一個技術活了。那麼今天給大家說的，也就是炒牛肉的一些小技巧，如果掌握了這些小技巧的話，我們才能夠很容易的找出美味的牛肉，而且還沒有那麼的產口感也是嫩滑可口的。
首先我們在炒牛肉之前要準備的一些食材，有牛肉醃辣椒，青椒，洋蔥，蘿蔔，這些配菜也都是可以準備的，只要是看自己的口味，所以還可以準備上一些蛋清酒，薑絲，鹽和植物油。接著再把這些食材準備好了之後，那麼就可以把牛肉洗淨切成一些薄片了，然後再加入一勺的烹飪酒，少許的鹽和生薑，先把牛肉醃製上五分鐘的時間，接著再倒入一些蛋白，並把牛肉給攪拌均勻，接著在鍋裡面放入一些水，等水沸之後，那麼就可以倒入少許的油，當油燒到半熟的時候，那麼就可以把火給關掉了。
這個時候把醃製好的牛肉給倒進鍋裡面，用筷子慢慢的炒牛肉，直到牛肉的顏色稍微變化之後，那麼就可以倒入一些熱油了，再加入姜和醃辣椒，這再把切好的胡蘿蔔和洋蔥，還有其他的一些食材倒進鍋裡面看到這一步的時候，也有一些人會說，這不是和我吵的方法沒有什麼不同嗎？這也是有著不同的，那麼就是在炒牛肉的時候一定要用熱油炒，這樣炒出來的牛肉才會更加的鮮嫩爽口。所以我們也一定要掌握熱油和涼油，炒出來的牛肉也是完全不一樣的，所以以後在炒牛肉的時候千萬不要再用涼油了，一定要用熱油。
