涼油

煎魚時，大廚教你鍋裡放點“它”，不粘鍋不破皮，好看又好吃

很多人都喜歡吃魚，卻不太會煎魚，經常把魚煎破皮了，甚至還會散成一鍋小碎塊，顏色也是要麼很淺不漂亮，要麼煎糊發黑了...

在炒菜的時候很多人都是直接把油放在鍋裡，因為這樣來說相對比較安全，但是這樣的做法炒出來的菜味道不是特別好，因為油裡會有油腥味，所以冷鍋涼油不能將油腥味去除，這樣燒出來的菜味道會大打折扣，而且油腥味會很重...

1、燒鍋技巧煎魚最主要的就是鍋了，很多人說，別人煎魚漂亮，是因為人家有不粘鍋，如果我也有不粘鍋的話，我煎出來的魚也一樣會好看...

這個時候把醃製好的牛肉給倒進鍋裡面，用筷子慢慢的炒牛肉，直到牛肉的顏色稍微變化之後，那麼就可以倒入一些熱油了，再加入姜和醃辣椒，這再把切好的胡蘿蔔和洋蔥，還有其他的一些食材倒進鍋裡面看到這一步的時候，也有一些人會說，這不是和我吵的方法沒有什...

因為天氣比較熱，家人胃口不是很好，黃豆芽和茄子就做成了辣菜，不是很辣，但是吃起來很開胃，我比較喜歡...

很多朋友家裡的鐵鍋，可能生鏽不好用啦，這樣即使您把鍋潤透，還可能會出現粘鍋的現象，那麼這一個要點大家就要記好了，潤完鍋後，一定要向鍋裡撒入適量的精鹽，因為精鹽不溶於食用油，會留在鍋底，這樣會讓炒鍋就會更加潤滑了，煎荷包蛋時就更不容易粘鍋了...

接下來再往鍋中重新倒入涼油，接著再把豆腐放進去，用小火來煎...