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青團是春天的時令美味，每年的三月份，無論是在鬧市區還是在大小菜市場，隨處都能看到青團綠油油的身影。青團最早出名於我們上海，在上海，每年到了年青團上市的月份，全國各地的人們都奔來上海買老字號的青團，甚至有人為嘗一嘗老字號青團的口感 ，不惜排隊8小時，還有人做起來了青團的代購，小廚就曾經從代購的手中買過青團，先不說口感有多驚豔，價格是真的不便宜。還是自己在家做實惠。
小廚是一個青團迷，隔三差五的就饞這東西，傳統的青團都是用艾草製作完成的，這個季節，沒有艾草，今天小廚分享一個用青汁代替艾草的做法， 再包入黑芝麻花生碎的餡料，軟糯香甜，有嚼勁，越吃越香，絕不比外面買的口感差。可以週末做一些放在冰箱囤著，用來當早餐，非常的不錯。
【青團】食材：糯米粉，澄粉，黑芝麻粉，青汁，糖粉，花生碎，椰子油做法：1、準備好所有的食材，糯米粉100克，澄粉30克，青汁粉12克，黑芝麻粉100克，椰子油50克，花生碎40克，糖粉40克。
2、把糯米粉和澄粉都倒進碗裡，緩慢地加入120克溫水，再加入少量的椰子油，先攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰。
3、把揉好的麵糰裝入一個大盤子裡鋪平，冷水上鍋蒸15分鐘，把麵糰蒸熟。蒸到用筷子扒開裡面沒有白芯就熟了。
4、蒸麵團的時候，取一個小杯子，把牛油果青汁粉倒入杯中，加20克的水攪拌均勻待用。
5、麵糰蒸好之後，戴上手套，少量多次地倒入青汁水，將麵糰揉至上色。這一步需要花一點耐心。
6、接下來做餡料，把黑芝麻粉，花生碎，以及糖粉，椰子油都混在一起，攪拌均勻，抓一把揉好的餡料整形圓形。
7、把麵糰分成小份，取一個麵糰壓扁，用雙手的大拇指作窩，包入餡料，用虎口把麵皮慢慢地往上推，最後捏緊收口，包好的青團可以刷上一層熟油，防止起皮，也可以蓋上保鮮膜冷藏儲存。QQ彈彈，一口一口的根本停不下來。
【小廚秘訣】1、將麵糰和青汁水混合的時候，一定要戴上手套，並且手套上要抹一些食用油，反覆的搓揉反面團，這樣上會上色特別的均勻。2、黑芝麻花生碎調出來的餡料特別的香，喜歡的一定要試試。
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