隨著物質生活條件的改善，
“吃得好”
取代了“吃得飽”，成為了人們新的飲食追求。但你知道嗎，其實現在依然有很多人“沒吃飽”，處於微量元素缺乏的
“隱形飢餓”
狀態！
圖：攝圖網
聯合國糧食及農業組織資料顯示，全球約有20億人正遭受隱性飢餓的困擾，中國隱性飢餓的人口可達3億。
明明不缺乏食物，
為什麼還會出現
營養不良
？
“隱性飢餓”你中招了嗎？
什麼是“隱性飢餓”？
人體保持健康不僅需要
碳水化合物、脂類、蛋白質
等營養素，還需要鐵、鋅、硒、碘等
16種礦物元素
，以及維生素A、維生素E、葉酸等
13種維生素
。
圖：攝圖網
所謂的“隱性飢餓”，通俗點說就是胃裡覺得吃飽了，但只是碳水化合物、蛋白質等滿足了身體的需求，甚至過剩，而
維生素及礦物質等的攝入量還遠遠不夠
，體內是一種缺乏的狀態。
如果你的主食以精米白麵為主，幾乎看不到粗糧的影子，平時愛吃肉、重口味，很少補充足量的蔬菜水果，就要當心身體正面臨“隱形飢餓”的危機。
圖：攝圖網
這種狀態不痛不癢，一時難以察覺，因此很容易被忽視。那麼，營養失衡、隱性飢餓，會帶來什麼後果呢？
常見的隱性飢餓危機
現代醫學發現，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症等都
與人體營養元素攝取的不均衡有關
。“隱性飢餓”已經成為威脅我們健康的“致命殺手”！
圖：
攝
圖網
身體長期處在隱性飢餓的狀態下，
容易出現抵抗力下降
，因而誘發一些疾病。常見的隱性飢餓包括缺鐵、鋅和各種維生素。
缺鐵——貧血
如果你減肥節食不吃肉，或者長期素食，身體可能嚴重缺乏鐵元素。
鐵是幫助體內製造紅血球細胞的重要元素，鐵的缺乏會導致血紅細胞減少，攜氧能力降低，人體的抵抗力也會變弱。
圖：
攝
圖網
人體缺鐵時容易誘發缺鐵性貧血。
資料顯示，我國每5人裡就有1人貧血，而缺鐵性貧血可使孩子的平均智商低5～8。另外，缺鐵時還易出現
疲勞乏力、注意力下降、指甲變脆、呼吸不暢、面板異常蒼白、鍛鍊吃力、肌肉痠痛
等症狀。
營養對策
建議普通人每日攝取量是10-15mg，妊娠期婦女是30mg。平時適當多補充紅肉、堅果、深色蔬菜、雞蛋等，同時可補充維生素C促進鐵質吸收利用。
圖：
攝
圖網
缺鋅——降低免疫、影響發育
鋅是重要的生命元素。參與體內各種
酶、激素的合成活動
，保證機體
正常的新陳代謝
，促進智力發育、增強人體免疫力。
身體長期缺鋅可引起味覺及食慾變差，
身體攝取營養的功能降低
，從而影響身體發育；還會導致傷口和潰瘍的癒合速度變慢。
營養對策
鋅的每日推薦攝入量為成年男性是15mg、女性12mg、1-10歲兒童10mg、孕婦20mg。
圖：
攝
圖網
日常飲食注意粗細搭配，牡蠣、核桃、小麥中都含有較多鋅元素，可以適量多吃。
缺各種維生素
① 維生素A
如果你平時手機、電腦不離手，用眼過度，很可能導致維生素A消耗過度 。維生素A缺乏可導致
暗適應能力下降、夜盲症、乾眼症
，甚至造成
兒童發育遲緩，智力下降
。
營養對策
胡蘿蔔、魚肝油、豬肝、菠菜中的維生素A都很豐富。
圖：
攝
圖網
② 維生素B1、B2
如果你吃得越來越精細，幾乎不吃粗糧，小心維生素B族和膳食纖維嚴重攝入不足。
維生素B1攝入不足易造成
注意力不集中、憂鬱以及記憶力衰退
等；缺乏維生素B2可導致
黏膜方面的疾病
，如口角糜爛、裂口、出血等。
營養對策
維生素B1和B2的推薦攝入量均是1。2-1。5mg/天。
圖：
攝
圖網
全麥、燕麥、核桃、獼猴桃、黑米等含較豐富的維生素B1；奶製品、動物肝臟、香菇、木耳、花生等含較豐富的維生素B2。
③ 維生素D
維生素D缺乏會出現
骨頭痛、手足抽搐、肌肉衰弱和沮喪感
，常見的佝僂病、骨質疏鬆、糖尿病、冠心病等慢性病都與其相關。
營養對策
蛋黃、海魚、蘑菇等都富含維生素D。
長期缺少營養素，一方面容易導致疾病，另一方面又會加重一些慢性病發展，因此對於高危人群而言尤其需要注意。
易發生“隱性飢餓”的人群
1、營養素需求量大
如兒童、青少年、懷孕和哺乳期婦女等，對營養素的需求量比普通人大，因此日常需要補充得更多。
圖：
攝
圖網
2、飲食習慣差
比如偏食、挑食、用零食替代正餐或不當的節食者，往往難以從膳食中攝入足夠的、均衡的微量營養素。
3、老年人
隨著年紀的增大，牙齒脫落、吞嚥障礙等會造成營養素的消化、吸收能力下降，且缺乏正確的營養知識，更容易發生“隱性飢餓”。
4、有胃腸道疾病的人群
這類人常出現厭食、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，由於營養素的攝入不足和吸收不良，因而多有不同程度的營養不良。
圖：
攝
圖網
如何應對隱性飢餓？
牢記膳食寶塔、均衡飲食是避免隱性飢餓的關鍵，而我們在此過程中要特別注意以下幾點：
1、根據自身情況補充
不同地區、不同習慣的人，需要補充的營養素是有差異的，因此在進行膳食補充之前可以先進行檢查，看看自己究竟缺什麼，
針對性補充
。
每人每天消耗的體能不同，所需攝取的營養量也有差異，但都可以將食物金字塔作為參考標準。
圖：
攝
圖網
其中，國人膳食中奶類、豆類製品、粗糧、水產品的消費量遠不及推薦量，建議有需要群體適當多補充。
2、注意烹調方式
有的蔬菜可選擇先洗後切；
多用清炒、蒸煮、涼拌
的低溫烹調方式，以減少水溶性維生素的流失，更大限度地儲存食物營養，且
少油少鹽
。
圖：
攝
圖網
3、膳食補充劑
在特殊情況下，食物無法滿足營養所需，可根據醫師建議，適量透過膳食補充劑補充。
此外，還要
養成良好的生活習慣
，不抽菸、喝酒，多運動，以促進人體吸
收養
分，減少營養的流失。
