現在的西式糕點,因其誘人的口感和多彩的顏值,深受大家的喜歡。其實很多傳統的中式糕點也是非常具有特色的,尤其在色、香、味等諸多方面都有過人之處,有的環節甚至比很多西式點心還要解饞呢!
今天我們就來做一款特別棒的綠豆糕,香軟解饞,看一眼就能深深體會到那別具風味的魅力。尤其是做成流心口味的,真的會讓人吃一口就沉醉其中呀!如果做好之後,再包裝做成隨手禮,絕對會大受歡迎。教你做流心綠豆糕,香甜不粘牙,送人倍有面子,是夏天必吃的甜點!
傳統美食也有新做法,香甜誘人,多吃也不膩,好看更解饞!這款流心綠豆糕,用來打發閒暇時光,或者拿來招待客人,都是不錯的喲!搭配一杯飲品後,絕對是盛夏季節不可多得的美味。你也一起來感受一下吧,肯定會讓你越吃越饞的。
【流心綠豆糕】
製作配料:脫皮綠豆250克白糖50克水YI30克玉米油/黃油50克
流心餡料:鹹蛋黃3個椰漿35克奶粉15克白糖20克黃油(融化)20克
製作方法:
1、先來做流心餡料,鹹蛋黃蒸熟壓碎;
2、取30克的鹹蛋黃,加入30克椰漿打碎,倒在鍋中,加入奶粉、白糖、融化的黃油;
3、把白糖翻炒至融化,材料全部翻炒均勻即可關火;
4、擠在矽膠模具裡面,冷凍至完全凝固,然後取出來放在冰塊裡面,繼續冷凍儲存;
5、脫皮綠豆提前用清水浸泡4個小時左右、然後清洗乾淨;
6、放在蒸鍋裡,開水蒸大約30分鐘左右;綠豆一捏就碎的狀態就可以;
7、放在料理機打碎,或者用網篩過篩也可以,打碎的綠豆倒在不粘鍋裡,加入白糖、玉米油或是黃油、水飴翻炒均勻;
8、不加水打碎的綠豆餡兒,不需要炒很久,把材料翻炒均勻就可以;
9、貼著表面蓋上一層保鮮膜,稍微放涼至不燙手;
10、然後把餡料分成大約每個30克的小劑子;
11、再把綠豆餡兒分成2等份,先把模具底部用一部分綠豆餡兒填滿,放上流心餡料,再用剩餘的綠豆餡兒包裹住,壓出花型就可以;
12、我們的流心綠豆糕就做好了。這個綠豆糕吃起來不粘牙,夾著奶香十足的流心餡料,一款普通的綠豆糕瞬間就變高檔了,自己吃或是送人都不錯。
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