導讀：教你糖火燒的做法，香甜綿軟，學會之後都可以出去賣了
中國的美食種類實在是太多了，就算你嘗過很多，但也有一些不知道的美食隱藏在各個角落。前幾天的時候，我們一家人去一個姑姑家做客，姑姑給我們端出來了一盤子的餅讓我們品嚐一下。那個餅看上去是金黃色的，等再嘗一口，外皮相當酥脆，但裡面卻是香甜綿軟的。味道還是挺好的，我問姑姑這個叫什麼名字，姑姑說這個叫做糖火燒。她說這是一種傳統的小吃，北京人經常把它們當作早點，歷史已經很久了。
等回家之後我對這個看起來其貌不揚，但是卻很美味的小吃念念不忘。所以就動手查了一下做法，才知道原來糖火燒的背後還有一個典故呢。在明朝的時候有一個叫劉大順的人，他來到了通州，發現這裡特別適合做生意，所以就在那裡落腳，開了一家食店。他主要是以賣糖火燒為主，因為他做的食物用料特別講究，所以等到清朝的時候，這種糖火燒已經遠近聞名了。為了自己能夠製作出來，我還專門給姑姑打了一個電話，讓她告訴我一些做糖火燒應注意的步驟和竅門。如果大家想要知道的話，那就跟我一起來看看吧。
首先第一步當然是應該要準備好食材了，做麵粉時要準備好300克的中筋麵粉或者是普通麵粉，30克的玉米油，150克的溫水，適量的酵母，3克的鹽，鹽可以準備，也可以不準備。還有做餡料需要準備的180克的純芝麻醬和180克的紅糖。接下來就要正式開始去做了，把做麵糰所有的用料都混合在一起，揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子醒幾十分鐘。把麻醬和紅糖餡料混合在一起，紅糖中要是有小疙瘩的話，一定要把它給弄碎了。
把醒好的麵糰擀成一個大面片，但是不要太薄了，避免餡料漏出來。把餡料塗抹在面片上，這一步在做的時候一定要慢慢的，然後把麵糰捲起來。麵糰的兩邊向中間扣起來，再疊一次，像平時疊被子一樣，然後按扁。將麵糰蓋上蓋子，再次醒20分鐘。再次把麵糰擀成大面片，像之前的那個步驟一樣把麵糰折起來，然後切成方形的塊。把烤箱預熱好，將麵糰放進去，然後用手按壓一下，做成一個圓形。大概是要烤20多分鐘，取出來的時候如果麵糰的表面是軟的，就證明可以了。
糖火燒的做法雖然比較簡單，但是還有幾個步驟，希望大家能夠注意到。第一，在將麻醬和紅糖混合在一起的時候，兩者的量最好相同，這樣是比較合適的搭配。第二，如果在做的時候覺得麵糰太厚不好收口，那麼可以把麵糰平均分成兩半，這樣擀出來的麵皮不會特別大，捲起來的時候也不會太厚了。第三，再次醒麵糰的時候不可以縮短時間，因為這一步驟決定著做出來的糖火燒鬆軟程度。糖火燒適合每一個年齡段的人食用，就算是一些牙口不太好的老人也可以吃，因為它吃起來特別的綿軟。
平時如果有空的時候可以做上一些，然後當作小點心吃，這樣也不用再出去買一些小蛋糕吃了。小孩子應該特別喜歡這種甜甜的、軟軟的食物，所以家長也可以為他們準備上一些。當做早餐吃也是非常合適的，如果提前準備好面談，早上花不了多長時間就可以做出來，特別方便。
