大家好，又到了每天給大家分享美食的時間，小編要給大家分享的是酸菜燉大鵝和鐵鍋燉大鵝的製作方法。
酸菜燉大鵝
製作酸菜燉大鵝這道美食我們所需要的原料有半個，大約450克，酸菜200克，精鹽適量，蔥一顆，八角三顆，醬油15克，生薑四片，準備好以上這些原料之後，小編就給大傢俱體的講解一下酸菜燉大鵝的製作方法。
1、首先我們將大鵝去掉內臟，然後留下鵝肝，鵝心，鵝胗，去取掉毛，然後在清洗乾淨之後再剁成小塊，鐵鍋燒熱之後我們在乾鍋加入鵝肉，翻炒出部分的水分，瀝乾淨水分，然後再加上蔥段，生薑片，料酒和醬油，加上沒過鵝肉稍微多一點的水，用大火燒開之後，我就再轉成小火燉煮上大概一個半小時左右，處理過的酸菜煲鍋裡面，用大火燒開之後，我們再撒上適量的精鹽。
2、這裡小編要提醒大家的是酸菜比較鹹的，所以我們在加鹽的時候一定要先嚐一嘗，一定要控制好量，然後再轉成小火燉上20分鐘左右，美味的酸菜燉大鵝，我們就已經制作完成了，今天小編給大家講解的，這是一道東北的菜，是特別有東北特色的，酸菜燉大鵝，不但好吃，而且營養特別的豐富，鵝的渾身都是寶，鵝翅，鵝掌，鵝舌，鵝腸，鵝肫，都是餐桌上的美味佳餚，而且鵝肉的蛋白質的含量是非常高的。
3、富含人體必需的多種氨基酸，多種維生素，微量元素，並且脂肪含量是非常低的，鵝肉營養價值非常的豐富，脂肪含量比較低，不飽和脂肪含量也是比較高的，對於健康十分有利，其實酸菜燉大鵝的製作方法是特別簡單的，關鍵步驟就是要用乾鍋，將鵝肉裡面的水分全部的都炒出來，然後再用小火慢慢的燉，如果是我們選擇的，酸菜是比較酸的話，提前用冷水浸泡上十分鐘，酸菜一定要儘量的擠乾淨水分。
4、不要急於加鹽，等肉燉爛了之後，我們再根據口味加上一些鹽就行了，燉大鵝的時候不用加油，因為鵝皮含有量是比較高的會出很多的油，如果我們還在加油的話，就特別的油膩了。酸菜燉大鵝，是一道特別美味可口的傳統佳餚，外形雖然稍顯粗糙，但色香味獨，一菜多味，協調分明，鵝肉酥香爛脆，酸菜色鮮味濃，明油亮芡，湯稠料足，特別適合秋冬季節來食用了。
鐵鍋燉大鵝
製作鐵鍋燉大鵝這道美食我們所需要的原料有鵝一隻，大約1000克，幹香菇100克，植物油100克，實際大概只會用到35克左右，豆瓣醬15克，大蒜三瓣，香葉三片，蔥段10克，幹辣椒三個，精鹽適量，甜麵醬10克，老抽5克，生薑10克，八角三個，陳皮2克，啤酒適量，準備好以上這些原料之後，小編就給大傢俱體講解一下鐵鍋燉大鵝的製作方法。
1、首先我們將大鵝清洗乾淨之後切成塊備用，鍋中坐上清水，然後再叫鵝肉放到鍋裡面焯一下水，撈出來之後，我們再用清水清洗乾淨抹子，幹香菇我們最好是事先泡上四個小時，這樣才能將香菇泡好。泡好之後，我們再清洗乾淨上面的雜質，去掉蒂，切成小朵。蒜，生薑全部清洗乾淨之後，我們再切成片。小蔥把我打成結備用，接著我將炒鍋放這個火燒，等鍋燒熱之後，我們再往鍋裡面加上少許的植物油和豬油混合燒熱之後。
2、我們再將生薑和蒜片放入鍋裡面，炒香之後我們再將八角，花椒，乾紅辣椒放入鍋裡面，炒香之後，我們再放入兩勺的郫縣豆瓣醬，一勺的黃豆醬，一勺甜麵醬下到鍋裡，炒出香味之後，我們再將鵝肉放入鍋裡面，用大火翻炒，然後再倒上少許的老抽，該炒到上色之後，我們再加入香葉，陳皮，料酒，啤酒少許，然後再下入幹香菇塊，再放入打好結的小蔥，一次性加夠足量的水，用大火燒開之後。
3、我們再轉成中小火，慢動上兩個小時，鵝肉燉的時間要稍微長，上一些鵝肉熟透之後我們，再加上適量的精鹽，繼續大火收幹汁就可以出鍋了，裝到盤子裡面就可以食用了。如果是我們喜歡吃辣的話，我們也可以放上幾個乾紅辣椒，油炸過之後我們再去燉，這樣辣椒的文都就全部出來了。東北的鐵鍋燉大鵝是很有名的，特別是雪後的大鵝燉著特別的香，喜歡吃的我們可以自己在做。
酸菜燉大鵝和鐵鍋燉大鵝的製作方法，小編今天就給大家分享到這裡了。鵝肉是一種蛋白質，含量非常高，並且含有大量的維生素以及微量元素，是人體最理想的高蛋白地址固酮的食物，相信很多人都特別喜歡吃鵝肉，多吃鵝肉，喝鵝湯，能夠補充老年糖尿病患者所需的營養，還可以適當的控制糖尿病的發展，在秋冬季節可以有很好的補益作用。很多人愛吃鵝肉，酸菜燉大鵝和鐵鍋燉大鵝，就是愛不釋口的美味！
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