冬季，遇到這菜別放過，維C極高，醃一下存起來，開胃健食促消化！
冬天，特別是對於北方人來說，大白菜是太常吃的一道蔬菜了，尤其在老一輩的時候，那時候生活條件還不是很好，物資那時候也沒有現在這樣豐富，所以一到冬天，大家就喜歡囤一些大白菜來過冬，現在雖然生活條件好了，但是大白菜依舊是大家喜歡多少來囤一點的蔬菜。
那麼今天我們來分享的是用大白菜醃製的酸菜，酸菜在飲食中可以是開胃小菜，下飯菜，也可以作為調味料來製作酸菜魚等，在北方，酸菜一般都是用白菜來製作，它含有較多的有機酸，可以最磊限度地保留了原有蔬菜的營養成份，特輥是維生素C含量極高，不僅如此，還含有豐富的氨基酸、膳食纖維等營養物質，酸菜的製作是採用的發酵醃製方法，，是乳酸桿菌分解白菜中糖類所產生乳酸的結果，而乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後可以增進食慾，開胃健食促進消化。
下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們不妨一起動手為家人來製作起來吧，自己做得更衛生，吃得也放心，關鍵一點不比外面賣的差喲。
【酸菜炒肉絲】
食材用料：酸菜250克、五花肉80克、蒜3瓣、姜1小塊、蠔油8克、生抽10克、糖1小勺、香油適量、香菜1棵
製作過程：
1、首先我們先將所需的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用，如圖所示。
2、將準備好的五花肉切成絲、蒜切成片、姜切絲待用，如圖所示。
3、這是今天的主食材酸菜，我用的是現成的成品酸菜，如圖所示。
4、再來做一個調味汁：生抽、蠔油、糖混合在一起，攪拌均勻即可，如圖所示。
5、炒鍋加熱後，倒入適量食用油加熱後，放入切好的五花肉絲，進行翻炒變色，如圖所示。
6、繼續在炒鍋中放入蒜片和薑絲進行翻炒爆香，如圖所示。
7、接著再倒入前面準備好的酸菜絲，如圖所示。
8、同時倒入前面我們調製好的調味汁，如圖所示。
9、進行翻炒的同時，還可以倒入適量水來做一下湯汁，如圖所示。
10、翻炒均勻即可，最後加入適量香菜碎及滴上幾滴香油即可，如圖所示。
11、做好可以出鍋裝盤了上桌啦，如圖所示。
12、真的是特別好吃，而且絕對是吃一口上癮的喲。
【小貼士】：
1、我用的酸菜可以直接進行炒制，如果自己醃製的，酸度和鹹味太重的話，可以稍微清洗一下，這個具體根據酸菜情況來靈活操作。
2、如果能吃辣，也可以根據自己口味來放入適量辣椒，這個靈活操作即可。
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