東北這邊有一種“黃瓜罐頭”,其實就是醃黃瓜,酸甜爽脆,尤其是在吃大魚大肉時,來點酸黃瓜簡直是解膩神器。
很多是俄羅斯酸黃瓜的做法,所需的食材通常有旱黃瓜,鹽,白醋,茴香籽,芥末籽,香葉,冰糖,洋蔥,這裡面尤其是芥末籽必不可少,食材多,過程也比較複雜。
那有沒有一種簡單同樣好吃的做法呢?當然有啦,剛剛做完實驗,親測這樣做的酸黃瓜酸爽清脆!
酸黃瓜
材料:黃瓜1根(250克左右),白醋25克,冰糖20克,鹽5克,香葉1片,幹辣椒一小把。
步驟:
1。一根黃瓜清洗乾淨,切成這樣的小條,撒一小把鹽,逼出黃瓜的水分。我用的是水黃瓜,用鹽逼出來的水分就比較多,,,,
2。將黃瓜條逼出水分後,裝入無水的玻璃瓶中,加入冰糖,幹辣椒,香葉,白醋,鹽。
3。煮一鍋開水,燒開後,將水倒入玻璃瓶中,密封。待瓶子涼下來,放入冰箱冷藏,大約放幾天後,黃瓜變黃,就可以吃了!我放了大概一週左右,開啟後酸酸甜甜還帶點辣!
醃好的酸黃瓜,可以當作燒烤或者烤肉的配菜,也可以切一下放在三明治裡,酸甜爽脆特別棒!
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