雞肉義大利麵
原料:義大利麵、洋蔥、西紅柿、黃瓜、紫甘藍、胡蘿蔔、蒜、蔥、芝麻、郫縣紅油豆瓣醬、生抽、料酒、蠔油、味達美、十三香、花椒粉、香葉。
做法步驟:
第1步、水是面的3倍+,開水後加1克鹽煮麵,煮到軟,中途要攪動防止沾鍋,水少可以加開水,不要加冷夜膊鍾水。須最把握不好可以嚐嚐,基本筷子可以夾斷就熟了。1個人吃大約125克就夠了。熟後倒出他社突來控幹水份,小心不要燙手。
第2步、煮麵的時候切這些食材,切碎一點好入味,只有雞胸肉一塊,如果吃海鮮可以加蝦仁,魷魚一起炒。
第3步、這樣切,刀45度刮,雞肉很嫩,炒不容易碎。
第4步、用這個鹽瓶子大約倒5下,加2匙生抽,攪拌一下。
第5步、油1勺,蓋過鍋底,香葉三片,炸黃取出。
第6步、加蒜,加蔥爆香,加1茶匙十三香,1茶匙花椒粉。
第7步、加洋蔥炒軟,大概需要30秒。
第8步、加雞肉炒2分鐘,肉變白出鍋。不要久,肉會老。
第9步、鍋內加少許油,放西紅柿煸炒出汁,加胡蘿蔔蔬菜。
第10步、1勺生抽,1勺番茄醬(我沒加),0。5勺耗油,0。5勺料酒,1匙芝麻,1匙醋,1匙味極鮮,1勺水。小火3分鐘。
第11步、加雞肉炒勻,最後加黃瓜絲。盛出3/4的量,留下的部分放一盤面,翻炒出鍋。
第12步、鍋里加油,芝麻炒香。
第13步、剩下多的面放入,掂一下勺,拌均勻,不會沾,裝起來帶飯。
來自 美食天下 teresabian 的作品。