10月末,晝夜溫差很大,我們住的地方好像比其他地方更冷,可以問家裡有人賣蘿蔔,7元一袋,是很大一袋,忍不住動心在家裡存兩袋作為老練家庭的煮夫兼老練的食物,吃糠吃菜長大的我,在同齡人中,它是一個美麗的夢,美麗的不是新衣服,不是搶鞭炮,更不是壓歲錢,過了油味不要說貪吃的人!
太油的話,用油炸食品,那個香味兒,香味兒飄浮著,誰也不能抵抗,在滕州地區,家家戶戶慶祝新年時,是必須跨越的牆,沒有餘地,普通百姓家,用油最常見的食物之一就是炸丸子,丸子的主要材料是蘿蔔,是的,是青蘿蔔,炸蘿蔔丸子!
首先準備了兩個天然無汙染的蘿蔔
把蔥、姜和大蒜洗淨
蘿蔔洗淨,有些自己掌握,我用大小4粒,蔥2根,姜1片,青椒面適量,鹽適量,一般麵粉適量,油適量
蘿蔔洗淨後切成細絲,往鍋里加水適量煮。
用水煮蘿蔔絲
撈取
放在砧板上再切細
蘿蔔要熟透,加入冷水,用手撈出水分,切成餡備用。
切碎餡後,加入適量的鹽、山椒面、適量的小麥粉
用手攪拌,不加水,做成糰子餡和備用,麵粉不宜過多,先少放,然後感覺不好再少放,慢慢新增,面多不好吃。
小麥粉的量以拳眼出的糰子不破裂為基準,自己把握。
有了餡兒後,請準備好茶碗,放入水,準備盛有勺子和糰子的容器,給我一個勺子。
將油適量倒入鍋中,用大火加熱7成,換成中火,用左手抓住豆餡,從拳頭眼裡擠出,用勺子挖出放入油鍋,這樣按,鍋裡就滿了。
放丸子的時候,如果勺子粘在一起的話,就放在碗裡的清水裡蘸,此時,要注意油溫,不能太低,也不能太高,要及時調整火力,最好放進丸子後不要攪拌,丸子抬起後會自然浮起,皮老化後輕輕按壓,以免破裂。
將糰子兩面炸成金黃色,在外面的酥脆中變軟後撈出。
在這一天裡,品的是蘿蔔丸子,吃的是故鄉的情,是故鄉的味道!其實這個材料,這個方法都在家鄉一樣,但是味道,不是原產地。
不管是天南的,還是地北的,如果不是在家鄉做的話,這個味道不是純正的,不知道為什麼。
那麼,就到此為止吧,我希望我的文字和圖片能給你帶來一些休閒。