大米是家家戶戶不可缺少的,現在很多人家喜歡吃香味濃郁的長粒的香米,那這米有什麼學問呢?
【歸類不同】
香米:稻米的其中一種,煮出飯來米香濃郁。
普通大米:也是稻米的一種。
【氣味不同】
香米:香味奇特,且有揮發性,香米飯柔軟濃香,清香四溢。
普通大米:沒有特殊香味。
【外形不同】
香米:形狀長圓粒形,蒸煮後飯粒完整,柔軟爽滑;
普通大米:短粗圓粒形,蒸煮後飯粒散、硬一些。
【種植收穫不同】
香米:一年一季,一首日月精華更久,所以口感更好;
普通大米:一年多季。
【
功效不同】
香米:具有藥用價值,清肺、補脾、養胃,清除疲勞,促食慾,止瀉之功效。
普通大米:吃飽,提供營養與能量。
[適合人群不同]
香米適合人群:一般人皆可食用。病人(體虛之人、高熱之人、久病初愈)、產婦、老人、兒童均可。
另:香米中鋅、銅、鐵、硒、鈣、錳等微量元素含量比普通大米高0。33倍,經常食用能促進兒童生長髮育、智力開發。
普通大米:脾胃虛、體寒之人儘量少食。
香米產量低,生長週期長,一些不法商販,會用假的香米摻香精,或者永碎大米摻香精,再加工成香米形狀,欺騙消費者。
如何鑑別真假香米?
第1個妙訣是“搓”:買米時把大米放在手裡搓一搓,加香精的大米手上會留下濃郁的香味,米上的味道則變淺,而真正的香米搓完之後,手上的香味非常清淡,米上的香味則依舊濃郁。
第2個妙訣是“煮”,香米做成飯之後也能分辨:真香米的飯粒透明發亮,假香米的飯粒則為乳白色且黏連。
第3個妙訣是“泡”,開水浸泡後,真正的香米仍然帶有香味,而加香精的“假米”,氣味會減淡。