有人最討厭的蔬菜就是青椒了。確實，青椒有股強烈的氣味，並不是每個人都能接受，然而青椒含有含豐富的營養，對人體來說可是有相當多的好處呢！
青椒有這些好處
1、解熱、鎮痛
青椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫。並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防老化
青椒裡的維生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素產生，遠離老化，清除自由基，淨化血液，防止心肌梗塞等。
3、治療壞血病
青椒可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
所以青椒好處多多，適當的選擇青椒來做菜，也能及時給與身體所需要的營養。
挑選青椒要注意：
要選皮深色的青椒！要選皮厚夠硬的！青椒表皮沒有任何傷害。青椒蒂要結實，如果小朋友不喜歡青椒的菜味，不妨將青椒在開水中燙10秒左右，有助於青椒去生味。另外，火烤的方式特別能去生味、保留青椒甜味。
青椒怎麼搭配吃更有效？
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青椒+茄子：防止老化
1、青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽醃起來，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。
2、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。
3、下油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。
4、下青椒炒至斷生，下炸好的茄子炒勻。
5、淋入調好的料汁，小火咕嘟一會，稍大點火，收汁出鍋。
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青椒+肉、魚、蛋：緩和壓力
平常家裡都會做的青椒肉絲、青椒炒蛋等等就不介紹了。下面介紹一種青椒煎蛋新吃法。
1、準備幾個虎皮青椒，切成類似洋蔥圈那種。
2、鍋中下油，燒熱放入圓圈青椒，兩面煎黃。
3、再每個圓圈打入一個雞蛋。
4、雞蛋和青椒粘在一起了，就可以翻面煎另一面了。
5、兩面煎黃就可以起鍋開吃了，喜歡放調料的朋友可以撒點肉桂粉或胡椒粉。
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青椒+彩椒+花椰菜：預防動脈硬化
1、將菜花摘成小朵、洗淨、控水，青椒半個、洗淨，西紅柿一個、洗淨。
2、鍋中熱水，同時青椒去籽切塊、西紅柿切塊、蔥切末。
3、鍋中水開後將菜花焯熟，大約10分鐘，可以夾一小朵嘗一下，盛出控水，備用。
4、將鍋擦乾後，倒入適量油，油熱後，將蔥、花椒先放進鍋裡炸一下，花椒變色，將青椒倒入翻炒。可以加入適量開水，以防乾鍋。喜歡吃肉的朋友可以加入熟豬肉。
5、青椒快熟時將備好的菜花、西紅柿倒入鍋中，加鹽、醬油調味即可。
