黃秋葵的營養價值你瞭解多少？

黃秋葵的營養價值你瞭解多少？

黃秋葵的各部分都含有大量木質素， 纖維素和半纖維素；其果實中含有豐富的蛋白質，遊離氨基酸，維生素C，維生素A和維生素E，以及鈣，磷，鐵，鉀，鋅，錳等礦物質元素，還有果膠與多糖組成的粘性物質。跟其他蔬菜相比，黃秋葵比較特殊的一點就是內部含有大量的粘液（糖聚合體），這種粘液的主要組成成分有果膠，粘性糖蛋白，維生素A和鉀。

1、保護視力

黃秋葵中含有豐富的維生素A和β—胡蘿蔔素，這些都是有益視網膜健康，能保護視力的營養元素，所以說常吃黃秋葵對眼睛是有好處的。

2、營養密度高

黃秋葵屬低脂低糖蔬菜，可以作為減肥食品；其富含維生素C，能夠提高免疫力，預防心血管病發生，而且維生素C和可溶性纖維（果膠）結合作用，對面板能起到保護效應，是一種天然的護膚用品；常吃黃秋葵能補充鋅和硒等微量元素，增強防癌抗癌能力；黃秋葵中的可溶性纖維還能促進體內有機物排洩，減少體內堆積的毒素，降低膽固醇含量。

3、補鈣

黃秋葵的含鈣量豐富，而且鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食人群和身體正處於發育階段的青少年來說是很好的鈣質來源。

4、降血脂血糖

黃秋葵的粘性物質含有將近50%的可溶性纖維，能夠有效降低血清膽固醇，預防心血管病；同時黃秋葵中的粘液蛋白有抑制糖分吸收的作用，能夠預防血糖偏高，有助於維持血糖穩定。