近年來，西藍花的人氣一路走高，從默默無聞到成為中國人的餐桌新寵，和它“健康蔬菜”的人設密不可分。那你知道，常吃西藍花究竟能為健康帶來哪些好處？你家的西藍花，有真的把營養都吃進去嗎？
蔬菜中的“營養皇冠”
6大健康好處別錯過
西藍花在美國《時代》週刊所評選的
“十大健康食物”中排名第四
，營養價值非常高，有“
營養皇冠
”、“
超級蔬菜
”等美譽，常吃對健康保健很有好處。
01
抵抗氧化
西藍花中的
維C
含量約是橙子的
2倍
，
胡蘿蔔素、硒、葉黃素
等其他抗氧化劑含量也較為豐富，常吃在抵抗氧化、延緩衰老方面能起到一定的幫助作用。
02
調控三高
科學家透過臨床實驗發現，連續12周服用高濃度西藍花芽提取物的糖尿病人
血糖控制狀況優於未服用者
，
空腹血糖也有所降低
；西藍花中富含的
類黃酮
可阻止膽固醇氧化，降低動脈硬化、中風等疾病的發生風險；西藍花中還富含
膳食纖維
，它可延緩腸胃對葡萄糖的吸收速度、減少脂肪堆積。
對於三高人群來說，西藍花是一種十分理想的保健食材。
03
強健骨骼
每百克西藍花的
鈣
含量為
67毫克
，
維生素K
含量為
101.6微克
，這兩種物質是強健骨骼的好搭檔，可幫助中老年人提高骨密度、改善骨質量、保護骨骼健康。
04
護眼明目
西藍花中的
胡蘿蔔素
含量非常高，能達到
7210微克/百克
，遠超同等質量的胡蘿蔔。西藍花中還含有豐富的
葉黃素
。這些物質在保護眼睛、預防眼病方面都有重要作用。
05
防止過敏
研究發現，西藍花中一種名為
山奈酚
的活性物質，可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏帶來的危險。
06
輔助防癌
西藍花中含有不少抗癌成分，如
萊菔硫烷、蘿蔔硫素、硒
等，經研究證實，其對胃癌、腸癌、口腔癌、膀胱癌、腎癌、前列腺癌等能起到一定的預防作用。在日本國家癌症中心公佈的“抗癌蔬菜排行榜”中，西藍花名列前茅。
西蘭花的做法有很多，下面分享8道簡單又美味的食譜給大家，營養充分保留，低脂飲食又健康。
食譜| 松鼠魚77
西蘭花炒豆芽
-材 料-
西蘭花、豆芽
油、鹽、薑末
醬油、米醋
-做 法-
1.
黃豆芽用清水漂洗幾遍，撿去豆皮；
2.
西蘭花洗淨撕小朵，焯水備用；
3.
炒鍋加適量的油，爆香薑末，加入西蘭花翻炒；
4.
加入豆芽翻炒翻炒幾下，加入鹽、醋、醬油炒勻；
5.
出鍋裝盤。清淡不膩，脆嫩爽口，春天養肝護肝的美味佳餚。
食譜| 大塵zi
燒汁豆腐
-材 料-
豆腐1塊、西蘭花2小朵
食用油適量、香油小勺
生抽2勺、素蠔油1勺
鹽適量、蔬果粉1小勺
-做 法-
1.
西蘭花放在淡鹽水中浸泡5分鐘，然後切成小朵；
2.
鍋裡放水，加入適量鹽，燒開了放入西蘭花焯1分鐘撈出擺盤備用；
3.
鍋裡放入比平時炒菜多一些的油，擺入切塊的豆腐，小火慢煎；
4.
一面煎微黃後翻面；
5.
煎好的豆腐盛出備用，鍋裡留底油；
6.
將備好的調料調成一碗燒汁，倒入炒鍋裡，大火燒開；
7.
把豆腐放入燒汁時，大火燒半分鐘，翻面，收一下汁即可；
8.
把豆腐盛在擺好西蘭花的盤子裡，上桌啦……
食譜| 橘子香味825
西蘭花炒香菇
-材 料-
西蘭花80g、香菇200g
胡蘿蔔3/1個、姜3g
生抽1茶匙、鹽少許
-做 法-
1.
香菇洗淨切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲；
2.
鍋裡燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用；
3.
鍋裡熱油，爆香姜；
4.
接著放入香菇翻炒，調入少量鹽，大火不斷的翻炒收汁；
5.
待汁收幹，調入生抽；
6.
接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒；
7.
拌炒均勻後，調入少許鹽即可。
食譜| 雨夕之家
西藍花釀香菇
-材 料-
香菇200克、西藍花200克
食鹽1勺、食用油1勺
生薑、水澱粉適量
-做 法-
1.
香菇清淨去根，刻花刀；
2.
香菇蒂切碎末，西蘭花切小朵；
3.
香菇和西蘭花焯水備用；
4.
熱鍋，放入食用油，放入香菇碎和薑末翻炒；
5.
淋入少許的素蠔油、食鹽攪拌；
6.
淋入水澱粉，攪拌；
7.
把瀝乾水的香菇和西藍花放入，攪拌；
8.
翻炒均勻，收汁裝盤。
食譜| 蕾寶的煙味生活
西蘭花炒杏鮑菇
-材 料-
杏鮑菇300g、西蘭花200g
胡蘿蔔、姜適量
油、鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1.
西蘭花掰成小朵，焯水備用；
2.
杏鮑菇、胡蘿蔔洗乾淨切片；
3.
起油鍋，杏鮑菇入鍋過油；
4.
胡蘿蔔入鍋過油後盛出；
5.
再起油鍋，姜入鍋煸香後，西蘭花入鍋炒；
6.
杏鮑菇、胡蘿蔔入鍋炒；
7.
加鹽、蔬果粉炒均勻即可出鍋裝盤。
食譜| 爾東葉
西蘭花拌花生米
-材 料-
西蘭花150g、花生米80g
橄欖油、鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1.
西蘭花掰成小朵洗乾淨用冷水浸泡15分鐘；
2.
花生米洗乾淨用冷水浸泡30分鐘；
3.
將花生米煮熟；西蘭花入煮鍋焯水；
4.
瀝乾西蘭花、花生米，將兩種食材放在盆中加鹽攪拌；
5.
加蔬果粉、鹽、橄欖油攪拌均勻即可。
食譜| 一溪月
蕃茄西蘭花撈麵
-材 料-
圓麵條、西紅柿、西蘭花
玉米油、小米椒、姜
花椒、水澱粉、生抽
-做 法-
1.
西蘭花剪小朵；開水燙至斷生撈出備用；
2.
鍋內適量油燒熱，小米椒放入稍炒；
3.
番茄放入翻炒幾下；
4.
倒入適量開水，適量鹽，生抽調味兒；
5.
勾入水澱粉，焯過水的西蘭花放入；
6.
待湯汁變濃即可關火；
7.
煮鍋內適量水燒開，圓面放入煮兩三滾兒撈入碗中，盛上滷汁即成。
食譜| 柚子媽的寶寶營養餐
蔬菜雜糧粥
-材 料-
大米50克、小米20克
西蘭花50克、胡蘿蔔40克
高粱20克、花生10克
-做 法-
1.
先將大米+小米+高粱準備好，冷水泡半小時；
2.
西蘭花切下來，用鹽水泡半小時；
3.
花生+冷水一起入鍋煮開；
4.
水煮開後，米全部加入再次煮開 ，小火繼續熬煮；
5.
胡蘿蔔去皮切丁，米煮了10分鐘後，加入胡蘿蔔；
6.
另起一鍋，將水煮開，西蘭花入水焯2分鐘；
7.
焯好後，用冷水衝到沒溫度，切碎；
8.
米總共入鍋半小時，粥好了；
9.
西蘭花碎加入，攪拌一下，就可以關火了，蓋蓋燜一下出鍋。
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