春光正好，春茶亦不可負
茶帶著詩意，更帶著江南韻味
它安撫孤寂也享受喧鬧
記得小時候揹著布包採茶葉去換錢
路上總會有幾個收茶葉的阿公
雖然採一大坨也只換了幾分幾毛錢
但已經感覺非常快樂了
明前龍井，貴如金
就像杭州的私藏珍品
以茶入菜更是
杭州獨有的春滋味
☘1 炒龍井茶
採摘茶葉，最好一芽兩葉
攤放一晚，自然揮發水分，以及香草氣
灑茶油，潤滑鍋壁，防止黏連
殺青，新鮮茶葉下鍋炒幹水分，初步定形
輝鍋，炒幹磨亮，平扁光滑
攤放降溫，打包帶走
☘2 龍井茶葉蛋
煮一壺龍井茶，過濾茶葉和茶水
水煮蛋剝殼，將茶葉粘在蛋白表面
用紗布包緊
茶水加入八角、桂皮、生薑、蔥段
用煤爐燉至沸騰後
加入老抽、生抽、魚露、蠔油、糖
把包好的蛋放入湯汁中，浸泡一天
解開紗布，龍井茶葉蛋ok
☘3 茶香神仙雞
泡一壺龍井茶，過濾茶葉和茶水
把雞放入碗中，加入丁香、茴香、香葉
肉桂、幹辣椒、蔥結、薑片、生抽
老抽、茶水、糖、鹽、味精醃製
切山藥片墊入砂鍋
醃製過的雞放入砂鍋
倒入醃製過的湯汁和茶水
加入新鮮蔥段、枸杞
在煤爐上燉熟
將泡開的茶葉油炸
撈出放在煮好的雞上
最後蓋蓋燜一下
開蓋茶香四溢
☘4 龍井蝦仁
新鮮的蝦剝殼、去除蝦線
凍過的蝦更容易剝殼哦~
加入小蘇打揉一揉，清洗
洗好的蝦用紙吸一吸水分
加入蛋清和生粉攪拌
下油鍋炸一下撈出
加入泡開的茶葉、黃酒、茶水炒
簡易版龍井蝦仁，大功告成！
☘5 龍井春筍煲
新鮮春筍切片、下鍋焯水
臘肉切片和春筍煸炒
將臘肉和春筍放入砂鍋中
加上一些水、香筍高菜和茶葉
在煤爐上小火微燉
龍井春筍煲出爐
茶入詩、入畫、也可以入食、入心
它招待客人、也招待自己
茶文化在中國可謂源遠流長
不能僅僅說它是一種入口的東西
它更像工藝品，是值得驕傲和珍藏的存在
你們對它的印象是什麼？
無論你有什麼價值
都要
