你知道一碗米飯有多少粒米嗎？大約4300粒米。假如你一天吃兩碗飯，那一年就需要55公斤米。吃飯雖是我們日常生活小事，卻是一件繞不開的健康大事。
全世界大約有35億人吃飯，吃飯的人很多，但真正懂米的卻很少。別看米看上去大同小異，其實有很多不同之處。比方說，你知道大米有哪些種類嗎？不同的米吃了又有什麼益處？趕緊一起了解一下吧~
一、粳米
粳米，又稱粳粟米等，與秈米相對應。主要產於中國東北、日本、朝鮮半島，中國天津、江蘇、北、河南等地也有較大規模種植。粳米產量遠低於秈米。
粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形。顏色蠟白，呈透明或半透明。質地硬而有韌性。煮後黏性油性均大，柔軟可口，但蒸煮米飯出飯率比較低。
粳米根據收穫季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差，含直鏈澱粉18%左右；晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，含直鏈澱粉15%左右。
粳米含有大量碳水化合物，約佔79%，是熱量的主要來源。粳米富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分，具有養陰生津、除煩止渴、健脾胃、補肺氣的作用。
二、秈米
秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米稱為秈米。米粒形呈細長或長圓狀，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。
根據稻穀收穫季節，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。
在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米。長粒米粒形細長，長與寬之比一般大於3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮後軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米中質量最優者。
秈米具有益氣、養陰、潤燥、補氣養心、養肝滋體、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
三、糯米
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米因其口感香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米質呈蠟白色，不透明或半透明狀。吸水性和膨脹性小，後粘性大，口感滑膩，較難消化吸收。
糯米分秈糯米和粳糯米兩種。長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。但糯米不宜多食，因其性黏滯，難以消化。
相信透過今天的講解，大家對不同大米的特點和功效都有了一定了解了，希望對大家日常飲食有所幫助哦~
