茄汁蘿蔔丸子
配料：蘿蔔 300 克、麵粉 100 克、鹽適量、番茄醬適量、糖適量、水澱粉適量、熟植物油適量、白芝麻適量
1、原料備齊，蘿蔔洗淨去皮，剁碎（不要太碎），擠去水分。
2、將剁好的蘿蔔放入容器中，加鹽、麵粉拌勻。
3、鍋中倒入植物油，燒至 7 成熱，將拌好的蘿蔔餡擠成小丸子，放入油鍋中。
4、用中火炸至金黃熟透，撈出。
5、擺入盤中備用。
6、炒鍋倒入適量清水，放入番茄醬。
7、再放糖調成汁燒開。
8、用水澱粉勾芡。
9、淋入適量熟油，做成番茄汁。
10、將做好的茄汁澆在丸子上，撒上白芝麻即可。
酸辣蘿蔔丁
配料：白蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃小蘿蔔、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、乾紅椒、熟白芝麻。
1、白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿蔔切成指頭大小丁；
2、將蘿蔔丁裝入乾爽無油的容器，撒入適量鹽醃製 20-30 分鐘左右，倒出醃製出的水分；
3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量幹辣椒碎、花椒，小火炸香；
4、將炸香的 3 料倒入蘿蔔上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿蔔上；
5、將蘿蔔和調味汁拌勻以後，裝入密封保鮮袋，排出多餘的空氣放入冰箱冷藏醃製；
6、醃製一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
孜然香乾
配料：豆腐乾、醬油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精
1。 豆腐乾放在大碗中，倒入醬油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精拌勻後醃一會兒入味。
2。 將醃好的豆腐乾並排放在微波專用盤裡，微波三分鐘，取出，翻另一面，再微波三分鐘即可。
椒香腐竹
配料：腐竹 70 克、幹辣椒 3-4 個、青椒絲半個、川味辣椒醬 1 小勺、水 2 大勺、色拉油 1 大勺
1、腐竹用水浸泡一夜洗淨，切成 3 釐米左右的長短，青辣椒切絲備用。
2、鍋中放入 2 勺油燒熱，放入 3-4 個乾紅辣椒與 1 小勺川味醬炒香倒入切好的腐竹（一定要瀝乾腐竹的水分），大火翻炒 2 分鐘左右淋少許水，繼續翻炒 1 分鐘，最後加入青辣椒略炒即可關火出鍋。
什錦豆腐
配料：豆腐一塊、香菇數朵、彩蔬丁少許（玉米、胡蘿蔔、青豆）、豉香辣醬 2 勺
1、豆腐切成小塊，均勻地撒上少許鹽，輕輕翻抖幾下，醃製片刻。
2、鍋中熱油，油 8 分熱時，擺入豆腐塊，煎至表皮酥脆，兩面金黃，盛出備用。
3、鍋中餘油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。
4、倒入剛才煎好的豆腐塊。
5、調入兩勺豉香辣醬。
6、翻炒均勻即可出鍋。
三鮮蘿蔔卷
配料：白蘿蔔 250 克、香菇 100 克、木耳 250 克、紅椒 100 克、鹽適量、香油適量、幹澱粉 適量、植物油 適量
1、香菇、木耳、紅椒洗淨，切成末，加鹽、香油、少許幹澱粉。
2、攪拌均勻，和成餡備用。
3、白蘿蔔去皮洗淨，切成薄片。
4、放入沸水中焯一下，撈出，過涼水，瀝乾水分。
5、把調好的三鮮餡放在蘿蔔片上，捲成卷，碼入盤中。
6、將做好的蘿蔔卷放入蒸鍋中，開鍋後蒸 7-8 分鐘取出。
7、在蒸好蘿蔔捲上撒上紅椒末，然後澆上熱油熗出香味即可。
香橙雙色豆腐
配料：有機豆腐半塊、有機香橙 1 只、山藥 100 克、鹽、糖、黑芝麻、白芝麻、素蠔油汁適量
1。有機香橙榨汁，山藥擦成茸。
2。將有機豆腐壓成茸，一半加糖，另一半加鹽，均加入山藥茸。
3。將豆腐茸做成餅，加糖的豆餅粘上白芝麻，加鹽的豆餅粘上黑芝麻。
4。用有機椰子油將豆餅煎至上色，鹹的淋素蠔油汁，甜的淋上橙汁。
水果咕咾豆腐
配料：木瓜、火龍果適量、紅椒 1 個、老豆腐 1 塊、番茄醬 2 大勺、鹽 1 小勺、糖 1 大勺、醋 1 小勺、水澱粉 2 大勺
1、火龍果、木瓜切塊，豆腐切塊後泡在熱水裡，水裡加點鹽，這是偷懶的做法，去除豆腥味又不容易散。
2、平底鍋裡熱油，放入瀝乾水分的豆腐，小火煎至金黃色，這一步需要點耐心。
3、直接放入紅椒翻炒，接著放入水果，最後倒入調味汁翻炒入味即可。
五彩蔬菜包
配料：包心菜葉、胡蘿蔔、青豆、玉米粒、彩椒、香菇、油
1、包心菜葉，去掉當中的硬杆部分。
2、包心菜葉在開水裡燙熟。
3、撈出菜葉泡在涼開水裡。
4、青豆和玉米粒解凍，把胡蘿蔔和彩椒切丁，
5、鍋燒熱，放少許油。
6、先放胡蘿蔔丁炒軟，再放青豆和玉米粒炒片刻。
7、再放香菇丁翻炒後加彩椒丁進去。
8、放一大勺油，少許水，稍微煮下，收幹水分，出鍋。
9、把包心菜葉撈出瀝乾水分，平鋪在盤子裡，放一勺炒好的蔬菜丁，包起來，用開水燙軟的蔥紮起來。
蔬菜素丸子
配料：土豆 200 克、胡蘿蔔 100 克、香菜 20 克、鹽 2 克、胡椒粉 1 克
1、土豆洗淨去皮，切成薄厚適中的片，放入鍋中隔水蒸熟。要是不確定土豆是否蒸好，可用筷子輕扎一下，蒸好後盛入碗中。
2、蒸土豆的時候擦一點胡蘿蔔絲，粗絲細絲都可以，擦粗絲的話，擦好後再用刀略剁一下。
3、用叉子把蒸好的土豆壓成泥，再加入鹽，胡椒粉，胡蘿蔔絲，香菜碎，把它們混合均勻。
4、將調好味，攪拌均勻的土豆泥做成小丸子，可放入 7 成熱的油鍋中炸熟，也可以放入烤箱烤一下，如果覺得炸不易操作，可改用烤箱，會容易很多，丸子也可改成小餅，也會更易操作。吃的時候蘸番茄醬或椒鹽都可以。
芹菜炒燻幹
配料：芹菜 300 克、燻幹 1 塊、鹽 1 茶匙（5 克）、幹辣椒 6 顆
1、將芹菜的葉子摘去，將頭部切掉清洗乾淨後切成 4 釐米長的斜段；
2、燻幹先切成半釐米厚的大片，在改刀成 1/3 的小塊；
3、鍋燒熱後倒入油，待油 5 成熱時倒入幹辣椒炒出香味；
4、然後放入燻幹，炒至燻幹微微變黃；
5、倒入芹菜，翻炒幾下之後，調入鹽，拌勻後即可。
素香酥腰花
材料：香菇 15 朵
A 料：玉米粉、牙籤
B 料：薑絲、九層塔、醬油、砂糖、香油
1、香菇泡軟去頭，水擠乾，用刀切內十字形用牙籤固定形體再沾玉米粉（不可太多）第一次連牙籤炸定形，然後把牙籤拿掉再炸第二次備用。
2、鍋熱倒入１匙油將材料Ｂ，順序倒入，加水少許用小火慢慢熬成黏性。再將作法１的成品倒入鍋中拌勻即可。
腰果玉米粒
配料：腰果、玉米、黃瓜、胡蘿蔔
１、玉米煮熟後剝粒；黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。
２、腰果略用油炸一下，控幹後備用。
３、起鍋熱少許油，爆香薑末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八成熟後，再放入玉米
粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可。
吉祥如意卷
配料：豆腐皮、香菇、素火腿、黃瓜、豆芽
1、素火腿、香菇、胡蘿蔔、黃瓜（或青筍）、切絲，豆芽洗淨；
2、放入鍋中，加少許鹽，一起炒熟；
3、把炒好的蔬菜放到豆腐皮的一邊，捲起，一定要儘量卷緊；
5、將卷好的素蛋卷放到麵粉糊中滾勻；
6、鍋中燒油至 7 分熱，入鍋炸，小火炸到顏色金黃後撈出；
7、用廚房紙吸乾表面的油切菱形塊，裝盤。
照燒豆腐
配料：老豆腐 1 塊、豌豆一小把、紅椒 1 個
照燒汁（各適量）：生抽、糖、鹽、水澱粉
1、北豆腐洗淨切成 1 釐米見方的小塊，用開水浸泡去豆腥味。豌豆焯水備用，紅椒洗淨切片。
2、鍋裡熱油，放入豆腐用中火煎至兩面金黃，盛出備用。
3、豌豆瀝水，倒入鍋裡翻炒，再加入豆腐翻炒，接著將小碗裡的照燒汁倒入翻炒，汁水快收干時放入紅椒拌勻即可。
