簡單易操作，可同樣方法滷雞蛋，適當增加調味料。
By 綠油油的蛋仔面
用料
鵪鶉蛋 兩斤
啤酒 一罐500ml
糖 適量；
生抽 適量；
老抽 適量；
做法步驟
1、買回來的鵪鶉蛋清洗乾淨
2、冷水下鍋，煮熟
3、熟熟後，去掉外殼，清洗乾淨
4、把去皮清洗好的鵪鶉蛋，放入鍋中，加入半杯生抽，半杯白糖，一瓶啤酒（沒過食材即可），一勺老抽上色開鍋後煮10分鐘左右就可以關火了，多泡會會更入味。
小貼士
生抽，白糖，啤酒比例是1：1：2 可以根據食材多少來調整用量 基本上就是正常的圓杯子，少半杯的醬油和白糖，一廳啤酒。 老抽一小勺來上色就可以。
鵪鶉蛋的營養功效
1。治療疾病：鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。
2。健腦：鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
3。預防過敏：吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的面板過敏、風溼疹、嘔吐以及藥物性過敏症。
4。緩解失眠：常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。
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