這才是“春天最新鮮”，十元四斤，不加一滴水，新鮮柔軟的營養，香味很好，我昨天去進貨，市場的海鮮櫃檯有很多新品種，其中有海鮮，2月末、3月最好吃，現在最好吃，而且價格很實惠，10元可以買4斤，大肉肥料，一扔到鍋裡，兩分鐘就好，沾上大蒜汁和調味汁，簡直是人間美味，太香了。
這時讓海鮮成為海虹，每年春節後兩三個月和五一節之前，都是海虹最肥沃的時候，營養豐富，肉味鮮美。
彩虹煮也好蒸也好，炒也好蒸也好都很好吃，菜裡請注意點兒，煮彩虹的話不會被水弄溼，蘸水吃不到海虹本身的新鮮味道，很多孩子煮彩虹的時候，直接加水煮熟，失去彩虹的新鮮味道，彩虹的肉也很軟吃不下去，這個浪費了食材，今天精工分享海邊人的正確做法，做法簡單好吃，喜歡海鮮的朋友請看看。
處理彩虹
虹體的毛聚集在一起的東西是虹的腳的線，海虹被固定在海底和網路上，處理時，用手切斷腳線，用刷子將彩虹體的沙子刷掉，用淡鹽水浸泡，吐出體內的沙子。
【水煮彩虹】
【必要食材】彩虹、蔥、生薑、香菜
步驟一：彩虹清理乾淨後，滴做水分備用，蔥切段，薑切片，一道香菜清洗備用。
步驟二：鍋裡燒熱，燒到五成，記得不加油，請不要加水，放入彩虹、蔥、姜、香菜，保持裡面的火力加蓋燜30秒，然後開啟蓋子攪拌。
步驟三：再加蓋燜30秒後，見海虹開口了，即可撈起食用，為了改善口感，可以先夾開口的彩虹裝盤，防止太新鮮和不軟。
海虹這麼好吃，不加一滴水，可以沾大蒜汁吃，吃的是海虹的原創味道，如果味道重的話，請再教我一個炒海虹的方法。
【上海彩虹炒菜】
【必要食材】彩虹、蔥、生薑、越光
【調味料】醋、料酒
步驟一：海虹洗淨，按照水煮海虹的方法，在大勺子里加熱開口，用清水再洗一次，蔥、生薑切絲，小米切辣備用。
步驟二：從鍋裡燒油，下蔥生薑絲，小米辣爆香，下爆虹，沿鍋邊加入適量酒、米醋，炒均勻後出鍋。
這次爆發性的炒彩虹請不要花時間，把料酒、醋和小料的香味放進彩虹裡就可以了。
海虹的味道很好，大家要記住，無論用哪種烹調方法都不要用一滴水，否則，海虹就不新鮮了，我喜歡吃彩虹，這是我研究的方法，如果你也喜歡就請試著這樣做，或者有更好的方法嗎
