哈嘍大家好，我是你們的親親小編，今天我又來給大家介紹美食了！
我今天要介紹的是什麼菜呢？沒錯，就是這道麻辣子雞啦，是不是看起來就好好吃？
湖南氣候潮溼，人們容易患風溼病，所以湖南人已經習慣了吃辣椒和生薑。麻辣子雞這道菜，充分體現了湖南的地方特色，是湘菜的經典。
麻辣子雞最早是在清朝同治時期發明的，是具有濃郁地方風味的湖南名菜之一。
麻辣子雞通常是以母雞為主要原料，辣椒為輔料，用食用油煉炒，用紹興酒、黃醋、青蒜等調味料烹製而成。
烹飪後，雞肉色澤金黃，外焦裡嫩，味道鮮美。
仔雞的雞肉約佔體重的60%，蛋白質和磷酸更豐富，因此用仔雞來做菜，麻辣子雞的會具有更高的營養價值。此外，雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
辣椒是我們餐桌上最常見的食材之一，它營養豐富，味道獨特。進食時，可以增加食慾，增強體力，改善感冒、凍傷、血管性頭痛等症狀。
同時，辣椒含有一種特殊物質，可以加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保護面板。
富含維生素C，能控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化，降低膽固醇。它含有更多抗氧化物質，可以預防癌症和其他慢性病。它能疏通呼吸道，用於治療咳嗽和感冒。
辣椒也能殺死胃裡的寄生蟲。
青蒜含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和其他營養素。
它的辣味主要來自它所含的辣味元素，具有醒酒消積的作用。
它還具有良好的殺菌抑菌效果，能有效預防流感、腸炎等環境汙染引起的疾病。石蒜對心腦血管疾病有一定的保護作用，可以預防血栓形成，還可以保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物的合成，對癌症的預防有一定的作用。
蠶豆富含鈣、鋅、錳、磷脂等。它是大腦和神經組織的重要組成部分，含有豐富的膽鹼，具有增強記憶和強化大腦的作用。
對於那些正在應付考試或腦力勞動者的人來說，適當地吃蠶豆可能會有一定的效果。
蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆面板中的粗纖維具有減膽固果、促進腸蠕動的作用。
同時，蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
下面，我們就來正式做菜吧！
食材：仔雞850克，紅辣椒50克，青蒜50克，澱粉20克，花生油80克，料酒15克，鹽5克，味精2克，花椒1克，醬油15克，醋15克，芝麻油15克。
製造步驟：
1。宰殺和清洗仔雞，除去細骨頭，切成2釐米見方的丁，加入鹽和醬油，混合均勻，並使用溼澱粉漿好。
2、辣椒去蒂去籽洗淨，切成1cm見方的方塊；青蒜切斜段；花椒拍碎。
3、用醬油、醋、味精、香油、清湯和溼澱粉兌成汁。
4、炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至七成熱，將雞丁下鍋，用勺推散，約20秒鐘後用漏勺撈起。
5、待油溫回升至七成熱時，再將雞丁下鍋，炸呈金黃色，連油倒入漏勺瀝油。
6、鍋內留油，燒至六成熱時，下入紅椒塊、青蒜段、花椒，加鹽煸炒，再放炸過的雞丁合炒，下兌汁顛炒幾下，裝入盤內即成。
炒制麻辣子雞，講求
火力
的運用，
速度
要快，口味注重鹹鮮、微酸、微甜、香辣，調料配兌比例合適，才能突出湘菜的味道。
好了，我們今天的美食介紹說到這裡就結束了，如果大家喜歡，還請多多關注收藏轉發！
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我們下期再見吧~
