哈嘍大家好，我是你們的親親小編，我們又見面啦~
有句話說得好，唯有愛與美食不可辜負！我們平日裡忙忙碌碌，除了家人和愛人的溫暖，也就只有各種美味的食物能夠撫慰我們的身心了，畢竟民以食為天嘛！
我們今天要講的是什麼美食呢？嘿嘿，那就是——老北京幹炸丸子。
幹炸丸子原本是一道山東的漢族傳統名菜，後來流傳甚廣，北京的幹炸丸子便是脫胎其中，但也有著自己的風味。
再過去，每年過年總少不了做一道幹炸丸子，剛剛炸好的丸子顏色金黃，外焦裡嫩，趁著熱扔到嘴裡，味道別提多香了。
其實這道菜的做法和江浙地區的獅子頭有些像，不過個頭更小，也不用另外加水蒸煮或者是燉。
那麼，這麼好吃的幹炸丸子，是用什麼製作的呢？最主要的食材是豬肉和雞蛋。
豬肉是最常見的肉類之一，也是我們最長吃的肉類之一，它含有豐富的蛋白質和脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 ，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦的人，都可以多吃些豬肉，可以起到補充營養，並滋養身體的作用。
豬肉的纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
豬肉不僅含有豐富的優質蛋白質，還含有人體必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，所以不能多吃，肥胖人群和血脂較高的人也不宜食用。
雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。
雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。
雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。
卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
因此，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。
但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
說完食材，咱們就開始做菜吧。
食材：豬肉400克，雞蛋一個，溼糰粉100克，薑末、鹽、花椒麵各少許，食用油100克（實耗75克）。
製作步驟：
1、將豬肉剁成米粒大小的丁，放在九寸湯盤中，加入雞蛋、溼糰粉、水（適量）、薑末、鹽，攪勻，備用；
2、上火、倒入油，燒至六成熱時，將調好的原料用手擠成直徑約3釐米的大丸子，逐個下入油鍋中略炸，撈出；
3、熱升至八成熟時，下入油中復炸一次，撈出；
4、接著再炸一遍，直至呈棗紅色時，瀝淨油，裝在盤裡撒上花椒麵即可。
製作小貼士：
1、選料時，嚴格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。
2、肉剁得不要太細，一般呈米粒碎狀即可。
3、澱粉要用水調成溼糰粉，加入的糰粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是糰粉少；如果外漲，是糰粉多。這樣根據情況再調好糰粉的多少。
4、丸子糊加水最好分次加足，其稀度為：糊放在湯盤中，基本能自攤成平面，不要把糊做得過稠。
5、掌握好油溫，分三次下油鍋。由於糊稀，下入的丸子基本呈扁圓形。
好了，我們今天的美食介紹呢，說到這裡就結束了，如果大家喜歡，還請多多關注收藏轉發！如果有想要學習的菜餚呢，也可以在評論區留評哦，小編會做的話，一定不會吝嗇教大家的，不會做就等學會了再來教大家~
我們下期再見吧~
