小編的家，就是在東北兒，小編就是一個純正的大東北人啊。小編對大東北的菜熟悉得很吶，東北菜有著東北人的爽快，豪邁的特點，那接下來，小編就要為大家隆重的介紹一下我的家鄉菜，那可謂是真是太好吃了，倍棒！
鍋包肉，哎呀媽呀！一聽名字，流口水了！鍋包肉可謂是東北菜的大哥大，好吃的很！談到這道菜，小編很是瞭解。小時我奶奶經常給我做這菜，製作方法也不是很難，並且它的味道是極其美味。這道菜的關鍵在於反覆的炸制肉片，直至金黃色。這樣，這道菜的色澤才更加鮮麗，好看又好吃。在東北的所有餐館裡，鍋包肉，所謂是處處可見，哪裡都有，你還有可能會在韓國店，燒烤鋪子裡看見它的身影。一大盤兒的點綴著許許多多的香菜、小小嗯蔥花、細細的胡蘿蔔絲兒、薑絲似的焦黃色的一些大肉片兒，緊緊湊湊的擺放在晶瑩透亮的鮮香的湯裡面，你這一大口咬下去後，酸味兒、甜味兒、焦味兒、香味兒、酥味兒、軟味兒，再搭配著噴香的肉片的味道一起交融在嘴裡，那可謂真的是一個滿足啊。等到當你再慢慢地仔細的品嚐它的味道時，不知不覺一盤子就突然空了。它牽動著特別多人的童年的記憶，連繫著太多的滿天的遊子思念家鄉的情意啊。
熘肉段，是東北美食的經典菜之子。它是屬於魯菜。“溜”是魯菜比較擅長的手法之子。這道菜主要是以鹹鮮的味道為主要口味，而且對火候的有著極其高的要求。這正是因為對它的嚴格要求，才成就了這道菜的味道鮮美，口感好，外酥裡嫩，外邊金黃，色澤鮮亮，裡面嫩軟，香味撲鼻而來，咬一口就停不下來了。這道菜的湯汁也有它的特別之處，說它鹹也不是，甜也不是，味道正好，特別鮮香，一點兒也不膩，適合很多人的口味。這菜將炸制好了的肉段和切成細絲的胡蘿蔔條、切成一小小塊狀的青椒，一起在鍋裡翻炒，這些肉段的有著鹹味和鮮味並且外表酥脆，而且再把青椒的鮮香味以及胡蘿蔔的甘脆香甜融合在一起，這會使得它們搭配的特別相得益彰。
豬肉燉粉條，選用上好的豬肉和粉條，放在一起大火亂燉，色澤鮮豔，既有豬肉的香味，又有粉條的彈性與細滑。豬肉要先用水抄一遍，這樣就會讓豬肉燉的很爛，吃到嘴裡不用嚼，一抿就爛了。粉條在湯汁的浸泡下，吃起來有滋有味，特別Q彈。這道菜還可以加一點白菜，搭配上白菜的鮮味，這樣不僅避免了肉的油膩，也提高了菜本身的營養價值。小編特別喜歡吃這道菜，非常得下飯，味道極其鮮美，是東北人的家常便飯。
東北大亂燉，最開始是在貧窮的時候，把剩菜放在一起燉，現在演變了，把好多菜放在一起燉上一大鍋的菜和肉。這道菜特別受老人的喜愛，因為它燉出來以後，特別的柔軟和細膩。燉出來你一定要嚐嚐它的湯汁，極其的鮮美，營養也很豐富，把各種食材的湯汁都集齊了，配上米飯，特別下飯。尤其在天冷的時候，東北人坐在炕上，吃著熱乎乎的菜，營造了一種美好的氛圍。東北大亂燉，有丸子、蔬菜、粉條、豬肉等，極其富含營養，你想吃什麼就有什麼，葷素合理的搭配，色澤鮮豔，口感好，味道極其鮮美，一出鍋，這噴香香的味道撲鼻而來。
大蔥爆肉片，一聽這個名字就很有食慾吧。這道菜它的特別之處在於它特別適合在東北的冬季吃，東北的冬季是非常寒冷的，而這道菜的主要食材是大蔥，大蔥再冬天有著防寒防感冒的作用，能夠抵禦冬天的寒冷。豬肉是我們平時的主要的副食品，具有強身健體、滋補身體的作用。所以這道菜在東北特別受歡迎。由大粗條的蔥和大片的肉烹飪出的這道菜，完全顯示了東北人的特質，粗獷豪邁。這道大蔥爆肉片吃起來很過癮，鹹鮮可口，噴香宜人。
東北菜，有著盤子大、分量足的特點，被特別多的吃貨所喜愛。小編給大家推薦的這些菜你都瞭解了吧？趕緊嚐嚐你喜歡的菜吧，你就會深深地愛上東北菜。小編以後還會持續為大家推薦其他的美食呦！
