關於吃魚有哪些好處我想不用我多說了吧，魚是一種讓人拍手叫絕的食物，因為它不僅美味，而且還不會讓人發胖。我國的廚師對做魚也是很有講究的，魚的品種不同，做法也不同，就拿我們常見的魚來說吧，鯽魚做湯、鱸魚清蒸、草魚紅燒、白鰱水煮等等。而且普通家庭幾乎也遵循著這樣的做法。因為這樣確實是做到了趨利避短。
把魚的作用發揮到了最大。要想吃到魚本身的鮮美，最好的烹飪方法還要算是清蒸。清蒸是最簡答的一種烹飪方式，可以說沒有一點技術含量，但是它仍然有一些小技巧，不然蒸出來的魚就會很腥。魚一旦變得很腥了就根本沒辦法吃了。大家知道蒸魚的時候其基本上不會放太多的調料，所以最重要的調料就是醬油。
那麼醬油是要先放還是後放呢？很多人都弄反了。我的表哥是飯店的大廚，他告訴我蒸魚的時候，醬油要後放，也就是等魚蒸熟之後再把醬油淋上去，而很多人在做蒸魚的時候都是把魚放進碗裡之後就淋醬油，然後才開始蒸。這樣蒸出來的魚腥味不重才怪。如果你先放醬油的話，醬油在持續十幾分鐘的高溫之後就失去了它的作用。
所以要等魚蒸好之後再淋醬油，淋完醬油之後再立馬淋一些熱油上去，這樣可以把醬油的香味最大化，而且還能保持魚的熱度，因為魚一旦變涼也會變得很腥。所以淋熱油是一舉兩得的事，最好不要省掉這一步哦。當然要想做出一道好吃的清蒸魚，除了淋醬油之外，還有一些小細節是需要注意的。比如買的魚，做清蒸魚跟做其他的魚不一樣。
做清蒸魚對魚的要求比較高，魚一定要夠新鮮，反正就是你買的魚要活蹦亂跳的，死魚或者淡水魚是不適合做清蒸的。而且做清蒸魚的魚要選本身腥味就比較淡的鱸魚，鱸魚不僅腥味比較淡，而且肉質異常的鮮嫩，我覺得是所有魚中最適合做清蒸魚的。挑魚不要挑太大的，一斤多的樣子就是最佳的。處理魚的時候一定要把魚鱗和魚肚子裡黑色的那個東西處理乾淨。
因為這兩樣東西都非常的腥，不處理好的話也會影響到魚的香味。還有就是蒸魚的時候不要直接把魚下鍋去蒸，要等鍋裡的水開了之後再把魚放上去蒸。很多人為了偷懶都是冷水下鍋去蒸魚，這是不可取的。一般整個十幾分鐘左右的樣子就差不多了。魚蒸好出鍋之後要趁熱立馬淋上醬油，醬油是用生抽，千萬不要加老抽。
老抽的味道非常的濃厚，不適合用來淋蒸魚。還有就是我剛剛提到的澆熱油上去的問題，最好是選用植物油，油溫在七八分熱的時候就可以了，千萬不要太高溫的熱油，不然很容易就把魚皮給炸破了，賣相不好不說，味道也不是那麼好了哦。所以大家一定要記住，蒸魚的時候醬油要等魚蒸好之後再放進去哦。你還有哪些蒸魚的妙招呢？歡迎交流哦。
