每年農曆三月初三，民間有吃艾葉煮雞蛋的習俗。艾葉的功效頗多，它散發的氣味可以驅蟲、驅邪的作用。艾葉含有維生素、鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風溼、消炎、鎮咳等功效。<<本草綱目 >>裡說：艾葉服之則走三陰，而逐除一切溼寒。
春夏體內溼氣重，艾葉煮雞蛋幾乎適合所有人正常食用，尤其適合女性朋友、宮寒患者、痛經患者、孕婦朋友和腎陽虛衰型老年腹瀉患者食用。
艾葉zhu‘ji’d
先簡單的將艾葉清洗一下，然後我們再準備適量的雞蛋，往雞蛋里加適量的清水，然後，找一塊百潔布，把雞蛋放在百潔布上來回的摩擦。把雞蛋洗淨，雞蛋準備好後，我們把洗淨的艾葉鋪在鍋底，把艾葉均勻的擺放好，再把我們剛才洗好的雞蛋也放進來。再往鍋里加入適量的清水，清水要沒過雞蛋。蓋上鍋蓋大火煮開後再煮2至3分鐘，時間到後掀開鍋蓋，然後再找一個大一點的勺子撈出雞蛋，再找一個小小勺子，把雞蛋敲碎敲出裂紋，依次把所有的雞蛋都敲完。全部敲完後開小火再煮2至3分鐘，關火蓋上鍋蓋。讓它在這裡燜兩個小時左右，幾個小時後艾葉的汁水已經全部滲出。經過浸泡雞蛋收了艾葉的湯汁，看一下雞蛋的外皮有些微微泛綠，這個時候我們就可以把雞蛋撈出裝入一個盤中。
煮雞蛋
每年春秋換季的時候，都可以煮上幾次吃，每天都會吃上一個這樣的雞蛋即可。在這種忽冷忽熱的天氣中不容易感冒，對於坐月子的婦女、宮寒、溼氣重的人非常的有幫助。
