水煎包是一道河南特色麵食，距今已有500多年曆史，起源於東京汴梁城（古都開封），在中原地區特別的流行，大街小巷的早餐攤位隨處可見。
我家差不多半個月沒吃水煎包了，昨天中午包餃子專門剩了一些餃子餡，是韭菜豬肉餡的，就等著早起做水煎包，一次做上兩大盤才夠吃，頭天晚上醒發麵團，早起直接包，半個小時就能做好，省時省力又好吃，下面給大家介紹一下做法。韭菜肉餡的調製方法我在昨天有發圖文，想要了解的朋友可以看我上一篇圖文。
第一步：所需食材
普通麵粉150克
清水70克
酵母2克
韭菜肉餡適量
清水2小碗
第二步：製作過程
頭天晚上發酵麵糰，普通麵粉150克，加70克水，加2克酵母，揉成麵糰蓋上保鮮膜發酵一個晚上，早起剛好可以來做水煎包的麵皮。
麵糰揉一揉，擀成小餅皮，和小包子大小差不多，比餃子皮要大一點，要厚一些，面也要軟一些好包餡。
取一個餅皮，放上韭菜肉餡，包成小包子模樣，一共包了14個。
平底鍋預熱，底部刷油，擺上7個剛好一鍋，稍微煎一小會，讓水煎包底部煎至金黃。
倒入一小碗清水，想要吃底部那種水晶狀的可以在清水裡加一點點麵粉，我懶直接倒得清水，水的高度到水煎包的中間位置就行，蓋上鍋蓋大火開始煮，就是利用鍋裡的水蒸氣把水煎包燜煮熟的，看到鍋裡水快燒乾趕緊關小火，開啟鍋蓋把水煎包翻面，千萬不要煎糊鍋了，一共做了兩鍋，一鍋又撒點黑芝麻和蔥花。
第三步：注意事項
1。發酵的麵糰時間為一夜，所以不需要太多酵母，2克就夠了；
2。最最重要就是最後鍋裡水快要燒乾時一定記得轉小火或者乾脆直接關火，避免糊鍋。
兩大盤胖嘟嘟的水煎包上桌，我自己就忍不住一邊拍照一邊吃，真的是表面鬆軟，底部酥脆，越吃越香，自己做的我放的油也比較少，雖然味道沒有外面賣的那麼香，可勝在吃起來更健康。
我每天早上六點起床，6：50開飯，大寶7：20就要去學校，吃飯半個小時，一般做的都是比較快手的早餐，不要說上班很累沒時間做飯，也不要說自己不會做飯，我可是生小寶之前就從來不進廚房的人，現在不也做得妥妥的，做了就會了，晚上早點睡不要熬夜，早上早點起，給自己和家人做愛心早餐，真的是一件特別美好的事情，堅持21天，你就會養成好習慣，讓家人吃的健康、吃的營養美味，一天心情都是美美噠！
