導讀：糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝乾醃製入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上米醋調成糖醋味。這裡一定要用米醋，陳醋味道太重影響口感！
知道天天兄弟的不少人都知道他們都喜歡主持人汪涵做的一道美味糖醋排骨，這道菜餚真的這麼好吃？！作為吃貨的小殳當然要去嘗試一下咯！嗯～真香！今天小殳帶大家走進糖醋排骨的世界，一起製作簡單營養又美味的糖醋排骨！
【原料】
植物油100毫升，食鹽3克，料酒2湯匙，香醋2湯匙，老抽1湯匙，白糖’（黃糖）50克，生抽1湯匙，雞精1勺，紅糖50克，芝麻2克
【步驟】
1。排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。
tips：這道菜的關鍵在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨頭酥脆就可以了。
2。起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋裡。
tips：油溫三四成熱，油麵有很小的波動，不會出現油煙；油溫五六成熱，油麵波動頻繁，有少量油煙出現；油溫七八成熱，油煙大量上升；油溫達到九成熱，油煙密集上升。
3。油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成
粘稠狀，
煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
tips：糖漿一定要用
小火
熬，要不然會發苦，就不那麼好吃遼～
4。換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時
不斷攪拌
。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。
這樣一道酸甜適中、口感豐富的糖醋排骨就做好啦！
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，糖能益脾胃、養肌膚。酸者入肝膽，養筋益韌帶，
非常適合老人小孩兒吃！從酥甜的糖衣一口咬下去，露出裡面細嫩的排骨肉，一塊吃完後，回味無窮，美味可口，老少皆宜，這種營養美味又簡單的菜餚誰不喜歡？怪不得天天兄弟們都喜歡吃！
知道不同做法的小可愛也可以在評論區分享一啵喲～（有想學習製作的菜餚歡迎打在評論區，小殳會努力製作的！
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