板栗和這魚是絕配，我家每週必做一次，刺少肉嫩，秋天要多吃。十月板栗上市了，菜市場上一些買土特產的店裡天天都有新鮮的板栗，本地天目湖和南山竹海產的板栗雖然價格貴了一點，但是口感好，清甜細膩。自己買點帶殼的回來，半小時能剝個三四斤，分裝好放冰箱冷凍，可以吃上一段時間。板栗有乾果之王的美稱，含豐富的蛋白質、脂肪和維生素等多種營養成分，能幫助脂肪代謝，具有養胃健脾的功效，現在正當季，每天可以適當吃一點。魚經常給家人做板栗粥、板栗雞湯、板栗飯、板栗糖水和板栗燒肉，家人都非常愛吃。週末有時候還會給兩熊孩子烤一點板栗當零食。
今天魚要跟大家分享的是板栗黃鱔，一道非常美味的家常菜，老少皆宜，全家人都愛吃，黃鱔是去鄉下買的野生，比較適合孩子吃，刺少肉嫩，黃鱔的香味被板栗吸收，吃起來非常的清甜美味。二個食材一起燒，營養豐富又美味，喜歡板栗黃鱔的親一起跟魚來學學吧。
【板栗黃鱔】
材料：黃鱔500克、板栗300克、鹽3克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、冰糖15克、大蒜1個
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做法：
1。準備食材。
2。大蒜去皮清洗乾淨備用。
3。板栗清洗乾淨放入鍋中，加三克鹽，加沒過板栗的清水煮開後撈出板栗。
4。熱鍋熱油放入大蒜頭炒出香味。
5。鍋中倒入黃鱔，中火煎至表皮變色。
一定要用油滑鍋後再放入黃鱔，煎的時候儘量不要翻動，儘儘抖動鍋就可以，這樣煎出來的黃鱔不會破皮。
6。鍋中加二湯匙生抽、一湯匙老抽、十五克冰糖和一罐啤酒，大火燒開轉小火燉五分鐘。
沒有啤酒的話也可改用黃酒和料酒，但輪口感的話，啤酒最嫩。
7。放入板栗翻炒均勻，小火燉十分鐘。
不用擔心板栗不用熟不入味，焯過水的板栗很容易熟。
8。大火收汁翻炒出鍋。
美味的板栗黃鱔就做好了。
板栗多吃不易消化，孩子吃的話適量就可以。
