四季有時，經過春天的萌芽，夏天的滋長，秋天就到了收穫大自然饋贈的美好時光。秋季除了有各種好吃又營養的水果還有大批美食低調地躲在了我們看不到的地方——陰暗的地下，寒冷的水底，汙濁的泥中……
吃貨朋友們一聽，想必已經心領神會。這些“不見天日”的食材，恰恰吸收了大自然最“接地氣”的營養精華，等著我們去發掘和製作各種美食：
蓮藕、白蘿蔔、胡蘿蔔、甘薯、土豆、芋頭、淮山、洋蔥、萵苣
……請到碗裡來！
這些秋日最應季的食材，外表大多樸實無華，口感卻千差萬別：或清脆爽口，或甜糯綿軟，或給人滿足的飽腹感，卻有一個巧妙的共同點：都是
植物的根莖
。不同於尋常收穫的果實，這些根莖類食材獲取的方式更復雜，營養價值與風味也更特別，自帶強身健體的光環：在秋冬天氣變冷後，可調理敏感的腸胃，潤澤乾燥的面板，還能在巨大溫差變化中增強人們的抵抗力，降低感冒發生機率。
其貌不揚，營養擔當
這些大多來自黑暗中的塊狀或根狀食物，雖然外表不討好，卻是我們秋季最強的營養援軍。英雄莫問出處，但遇上有價值的好食材，就應該刨根問底。一起來看看這些神奇根莖類食物的排行榜吧！
蓮藕
來歷：
蓮藕雖出自淤泥，卻清香甜脆，與荷花一樣，自古就是清廉高潔的象徵。又因藕與“偶”同音，民間常用蓮藕祝願婚姻美滿。我國早在三千多年前就開始栽培蓮藕啦，秋冬季是豐產期，長江流域和南方各省中，湖北為最大產區，品種也最豐富。
優良品種：
鄂蓮六號、珍珠藕、馬口白蓮、應城白蓮、美人紅、大紫紅等，可細分為生吃、熟食和制藕粉三大品系。
營養價值：
蓮藕獨特的風味，源自於在積累營養物質時是以單糖合成澱粉，所以嫩時鮮甜，老熟後綿軟。傳統醫學認為藕“
主補中養神，益氣力
”。蓮藕含有大量的單寧酸，有
收縮血管、清熱涼血
的作用。蓮藕還含有黏液蛋白和膳食纖維，能促進膽固醇排出體外，有
通便止瀉、健脾開胃
的功效。其豐富的鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉等，可
補益氣血，增強人體免疫力
。
食用注意事項：
藕性寒，消化功能不好、腸胃敏感的人不要生吃蓮藕，也不宜多食。
注意選擇品種，可別拿藕粉品種來煨湯，或者用生吃涼拌的品種來煮食，吃錯了口感不佳哦。
鮮藕短時間內吃不完，可以把蓮藕泡在水裡，就能延緩蓮藕變質氧化的過程。
處理竅門：
蓮藕從泥澤中挖出，為了保鮮一般不會把淤泥完全清除乾淨；而在運輸途 中，藕的外皮可能會變黑，這是因為其中的多酚類物質發生了氧化。想要為蓮藕洗白白，除了刷子。
來歷：
白蘿蔔是我國最古老的蔬菜之一，原產自北方。由於個頭大水分足，三國時的智多星諸葛亮，曾命士兵種蘿蔔來補充糧草。民間更有“秋後蘿蔔賽人參”、“蘿蔔上市，醫生沒事”等說法，可見蘿蔔在養生界的崇高地位。
優良品種：
長春大根、 白玉大根、 關雲蘿蔔、春玉蘿蔔、日本春白蘿蔔等。
營養價值：
本草綱目稱白蘿蔔為“
蔬中最有利者
”，是食療佳品。所含的多種酶能分解致癌的亞硝酸胺，
預防動脈硬化，提高免疫力
。所含的維生素A和維生素C都有
抗氧化作用
，可減緩黑色斑形成，保持肌膚白嫩，
改善面板老化、粗糙、粉刺
等情況，是美容護膚的好幫手。豐富的膳食纖維、芥子油等，可
促進腸胃蠕動，利尿排毒，止咳化痰
。
食用注意事項：
白蘿蔔性涼，腹瀉患者、脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍等人群不適合食用。
白蘿蔔有下氣和消滯的作用，會加速中藥的消化和代謝，一般不建議與補氣中藥同食。
處理竅門：
水嫩的白蘿蔔，用
刨
削皮輕鬆快捷；切成薄片後晶瑩白嫩，吃起來脆甜多汁。就算你沒有大廚的刀工，特百惠迅捷小能手也能幫你切出理想的薄片。
