春天是一年四季大家最喜愛的季節了，因為它的天氣和溫度最適合萬物生長。但是俗話說得好民以食為天，對於大家來說，我們最關心的就是這個美好的春天裡，最適合吃些哪些蔬菜，哪些蔬菜有利於我們身體的健康。
春天吃的當季蔬菜有哪些，下面我們就一一來為大家盤點
胡蘿蔔
胡蘿蔔裡的維生素含量特別的多。體內缺乏維生素A是春季患呼吸道感染性疾病的一大誘因。維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應，導致免疫功能下降。在眾多的食物中，最能補充維生素A的當數胡蘿蔔。每天吃點胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。但是胡蘿蔔最有營養的吃法應該是炒熟了吃，因為生吃的話，能夠被身體吸收的胡蘿蔔素少之又少。
黃豆芽
黃豆芽是我們生活當中經常食用的一種蔬菜，有著白龍之須的美稱。很多人都喜歡吃！黃豆芽中所含的維生素E能保護面板和毛細血管，防止動脈硬化，對於預防老年人高血壓的情況有一定的改善的作用和效果。豆芽中所含的維生素E能保護面板和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
薺菜
薺菜蛋白質含量每公斤為42．4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二；它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下；維生度素C的含量遠遠高於柑桔。而且它還富含各種無機鹽，因此薺菜越來越受到人們的鐘愛。所以在春季的時候，適當的吃些薺菜，對身體健康有很大的幫助。
菠菜
春季食補應以養肝護肝為先。在眾多的蔬菜中，菠菜的養肝效果就很好。菠菜是餐桌常客，一年四季都可以收穫，不過，春天的菠菜根紅葉綠，相比其他季節“體格”更小更鮮嫩，入口就能感覺到那一份柔軟。另外，菠菜中的含鐵量是非常豐富的，所以如果是想要食療補血的話，大家不妨可以選擇價格低廉的菠菜，補血效果是非常好的。
韭菜
韭菜的含水量高達85%，熱量較低，含有較多維生素C，也是鐵、鉀和胡蘿蔔素的較好來源，素有“菜中之葷”的美稱。同時，韭菜含有大量膳食纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。
西紅柿
西紅柿中含有一定量的維生素和膳食纖維，與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，但除了維生素外，西紅柿還含有番茄紅素。它在人體內的作用和胡蘿蔔素類似，是一種較強的抗氧化劑，可能在一定程度上具有預防心血管疾病。
我們知道，春季氣溫冷暖無常，最容易感冒，這個時候如果適當地吃一些西紅柿的話，對於增強體質、預防感冒有很好的作用。
香椿
香椿就被公認為春季時令名品，香椿裡包含維生素E與性激素物質，有抗老防衰與補陽滋陰的功效，香椿是香椿樹的嫩芽，因為數量少，而食療價值高，所以一直受到大家的喜愛，香椿可以治療蛔蟲病，香椿的揮發氣味可以透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排到體外。
春天這個季節能吃的蔬菜特別豐富，每一種蔬菜裡的營養成分有所不同，所以大家在選擇的時候，一定要多吃一些適合自己的體質的蔬菜，這樣才有利於人體的健康。
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