如果你已經厭倦了普通炒飯的味道，或者想試試奈及利亞美食，不妨學著做奈及利亞炒飯。炒飯之前，先將米煮幾分鐘，這樣飯粒才能受熱均勻。將蔬菜倒進鍋裡，再加入調味料一起翻炒，直到蔬菜變得香軟。接著，把半熟的米飯倒入鍋中，和蔬菜一起炒。最後，把熟透的米飯盛出，和你最愛的肉類菜餚一起食用。
素材
1毫米
預先煮飯用的是水或牛肉高湯
1/2茶匙鹽（隨意）
少許煙燻魚，煮飯用（隨意）
少許煙燻蝦，煮飯用（隨意）
1 湯匙+1茶匙植物油
1/2 杯碎洋蔥
3 湯匙細蝦皮
1 1/2 備各種蔬菜，切碎
1/2 茶匙黑胡椒粉
1 茶匙奈及利亞或者牙買加咖哩粉
1 到 3塊高湯塊（比如家鄉的濃湯寶）
1/2杯煙燻蝦或煙燻小龍蝦
蔥切碎，裝飾用
將米飯煮到半熟
1。用冷水洗米。
把一杯無水的米倒入細網眼濾水盆裡。開啟冷水，用手輕輕地把米洗淨。非洲ofada米、印度細香米、泰國香米或普通白米都可以用來做這道美食。
2。將水或牛肉高湯倒入鍋裡，再加入調味料。
在奶鍋裡倒入足量的水或牛肉高湯，注意液體要佔據鍋子容積的3/4。具體倒入多少液體是由鍋子的尺寸決定的。如果你喜歡，可加入下列調味料，然後攪勻：
1/2茶匙鹽
少許煙燻魚
少許煙燻蝦
3。把水或牛肉高湯燒開。
用高火把液體加熱到徹底沸騰。這個過程中不要蓋蓋子，免得水溢位來。
4。把米倒入鍋裡，並持續攪動5分鐘。
把洗好的米倒入鍋裡燒開的水中煮5分鐘。米吸收了部分的液體後會稍微變軟一些。當液體看起來要溢位來時，趕快把火調成中高檔。
5。把水倒掉一些，繼續煮3到5分鐘。
帶上烤箱隔熱手套，小心地把鍋裡的水倒掉一些。最後鍋裡的水應在米上方2。5cm的位置。慢慢地將米再煮3到5分鐘。當米差不多要熟的時候，把火關掉。
舀些米飯嘗一嘗。這時的米應該有一點硬。
炒蔬菜並調味
1。把洋蔥炒7到8 分鐘。
將1茶匙植物油倒入大號平底鍋裡，開中火把油燒熱。當油開始冒煙時，倒入1/2杯碎洋蔥。不停翻炒，直到洋蔥變軟，顏色變得幾乎透明為止。
洋蔥可以切成大塊，也可以切成小丁。
2。倒入細蝦皮翻炒一分鐘。
取3湯匙細蝦皮放入炒好的洋蔥裡，將兩種食材炒均勻。把火調到中等大小，不斷翻炒，直到蝦皮被炒香。
找不到細蝦皮也可以不放，但是炒飯的顏色會單調很多。
3。倒入蔬菜和調味料翻炒。
將1 1/2 被切碎的各種蔬菜倒入平底鍋，再加入1/2茶匙黑胡椒粉，1茶匙奈及利亞或牙買加咖哩粉，以及1到3塊高湯塊（比如濃湯寶）翻炒均勻。
如果使用冰凍蔬菜替代新鮮蔬菜，那不用解凍，直接倒進鍋裡炒就行。你也可以挑選自己喜歡的菜切碎了炒。胡蘿蔔、玉米、四季豆和豌豆都是不錯的選擇。
4。將添加了調味料的蔬菜翻炒2到5分鐘。
用中火不停翻炒，直到蔬菜徹底變熟。如果你用的是冰凍蔬菜，翻炒至全熟需要大約5分鐘。
不要炒太久，否則蔬菜會變得軟塌塌的，並失去色澤。
如果蔬菜粘在鍋底，就倒入1茶匙植物油。
炒飯並擺盤
1。把飯倒入鍋裡翻炒。
將煮到半熟的飯倒入調好味的蔬菜裡繼續翻炒，讓所有食材混合均勻。米飯裹上調味料後會變得稍微有些黃。
2。加些植物油，把飯炒2分鐘。
在米飯裡倒入1湯匙植物油，然後開始翻炒，讓飯粒都裹上一層油。不停地用中火翻炒。炒好的飯會充分吸收蔬菜的香味。
你可以把飯分批炒，而不是一鍋炒好。前一種方式炒出來的飯更乾爽。
3。倒入煙燻蝦炒勻。
往鍋裡倒入1/2杯煙燻蝦或煙燻小龍蝦，和米飯一起炒勻。舀些炒飯嚐嚐味道，如果不夠鹹就加些鹽。如果米飯還有些硬，你可以倒入1/2杯水或高湯，用中火煮一會兒，直到飯變軟。
如果你覺得味道不夠濃郁，可以加入更多的細蝦皮、咖哩粉或黑胡椒拌勻。
4。將奈及利亞炒飯搭配蛋白質一起享用。
關火，把米飯盛到盤子裡，旁邊放上炸雞、烤雞肉、炒蝦或者烤牛肉。最後在飯上撒些切碎的小蔥作為裝飾。
做好的炒飯如果吃不完，兩個小時之內要用密封保鮮盒裝起來放入冰箱冷藏。冷藏的炒飯要在5到7天內吃完。
