雞肉的肉質比較嫩，脂肪較少，營養價值也很高，受到了很多人的喜愛。但雞的種類也比較多，隨著人們養生意識的增強，要說到哪種雞的營養高，可能許多人都會覺得是烏雞，補身體的效果更好。烏雞與普通雞相比營養更高嗎？兩者之間有什麼差別？吃了那麼多年的雞，你真的吃對了嗎？此文我們就一起來了解一下，告訴你真相。
烏雞真的比普通雞更有營養嗎？
烏雞與普通的雞相比，最顯而易見的差別就是面板顏色了，烏雞全身上下都是黑色的，而一般的雞都是白色的。不過，烏雞也有不同的種類，也有白毛的烏雞。
從營養上來看，烏雞中的蛋白質和脂肪等含量，與家養的土雞差不多，但可能比平時我們吃的雞略微低一些，其他一些營養物質，比普通雞肉或略高些，但並不是說在肉裡面就是最高的。
這也並不是說烏雞的營養就更高、更補身體，這種說法過於絕對了。雞的營養價值，跟它所吃的飼料、生長的環境等也是有些關係的，我們可能很難透過營養含量的對比就斷定哪種雞更有營養，總體上是大差不離的。
而且烏雞面板顏色的黑，並沒有什麼保健的好處，確實含有豐富的黑色物質，但這不是人體所需的，有多種微量元素也表明不了種類多含量豐富，很多食物中都是含有多種營養素的；而且蛋白質含量高些，不完全等於營養價值一定高，不管是什麼蛋白質，也都是提供氨基酸。
所以大家不用盲目的認為烏雞就一定更好，而且烏雞的價格要比普通的雞貴一些，大家沒必要只吃烏雞不吃普通雞。烏雞美味，跟其營養價值沒啥關係，很多人吃烏雞覺得很勁道，是因為它的生長期比較長，雞肉中的彈性蛋白含量會稍高一些，這會增加肉的韌性，所以吃起來會感覺口感比普通雞要好些，是正常的。
大家也不要認為烏雞更補身體，不要過於迷信雞湯的營養，對於身體比較虛弱的人來說，適當喝點雞湯可能有益處，但不建議過量喝。也不是人人都很適合，特別是對於肥胖和尿酸偏高的人而言，經常喝烏雞湯反而容易給身體帶來隱患。熬出來的雞湯裡的油脂和熱量都很高，嘌呤也非常高，這類人多吃恐怕是自找苦吃。
在我國，可能是由於物以稀為貴以及大家的養生意識，把烏雞捧上了比較高的養生地位，而在國外，烏雞的黑，反而不太受人們歡迎，可能是覺得會影響到食慾，所以外國人並不是很喜歡吃烏雞，倒是有人會將其作為小寵物來養。
綜上所述，烏雞並沒有很神奇的作用，與普通雞的營養也是大同小異的，大家要科學合理地看待，別盲目大量的進食。最後提醒大家，在眾多的雞肉的烹調方式中，最好不要經常煎炸，可以燉，喝湯時可把上面一層浮油撇去。
