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莆田人愛喝湯，除了熗肉湯還有這湯，鮮香味美嫩滑爽口，百吃不膩
炳哥身在沿海城市，不僅愛喝湯，而且還嚐遍了各式各樣不同海鮮做的湯。比如海蠣、海蟶、青口等等，最常見的就是海蠣了。
以前從海里挖出來的海蠣，要自己用工具挖取出來海蠣肉，然後再用來烹飪出各種各樣的美食。
最常見的就是海蠣豆腐湯、海蠣煎、炸海蠣紫菜丸子、海蠣瘦肉花蛤湯、海蠣餅等等。這些閩南家常美食，炳哥從小吃到大百吃不厭。
海蠣在我們這邊很常見。海鮮市場、菜市場和超市都有賣的，而且價格也不算貴，有時候走在街頭巷尾，也可以隨處遇見停靠在路邊賣海蠣子的小推車。
不過現在市場上的海蠣，很多的是已經被新增過水的，或者加點別的，那樣的海蠣吃起來就不是原來的味了。大家購買時最好是買那種現場看著撬出來的海蠣肉，吃著放心。
海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素及其他礦物質等多種營養成分。
湛清的海蠣湯，搭配一些豆芽，豆芽煮湯非常鮮甜，尤其是入秋後，天氣更加乾燥，多吃一些含水量高的蔬菜，補充水分潤秋燥。海蠣肉爽滑鮮美，天然清純爽利滋補，喝一口湯，吃一口海蠣，真的百吃不膩。
話不多說，讓我們一起接著往下看看，這道海蠣湯炳哥是如何製作的吧。
【所需食材】：
海蠣，豆芽，蔥，洋蔥，生薑，澱粉，食用油，雞精，生抽，鹽，蒜蓉香油，白醋等等
【烹製方法】：
1、準備些許豆芽和一點蔥，在洗菜盆裡反覆清洗乾淨，豆芽可以浸泡10分鐘左右，浸泡的時候，表面會浮出綠豆殼，將其撈起去除即可，然後瀝乾水分備用。
2、將買回來的海蠣清洗乾淨，多清洗幾遍，最好加一些鹽洗，可以把裡面的雜質更好的洗出來。
3、再準備其他的材料，準備些許的洋蔥切成洋蔥絲，生薑洗淨也切成絲，洗好的蔥切成蔥花，放在砧板上備用。
4、拿出一個小碗，放入適量的蒜蓉香油備用，可以讓湯品更加的香。
5、取出炒鍋，擦拭乾淨之後，放入適量的食用油加熱，放入洋蔥和薑絲煸香。
6、往鍋中倒入些許的清水，開大火煮沸。
7、準備一個碗，將海蠣放入碗中，放入適量的澱粉，雞精和醬油。
8、用筷子輕輕攪拌充分混合入味，讓味道和海蠣充分混合融合在一起，這樣做出來的海蠣湯的湯汁會更好喝更鮮美，攪拌至如圖所示模樣即可。
9、煮至沸騰之後，將剛才攪拌好的海蠣慢慢地倒入鍋中，海蠣剛下鍋的時候，不要立刻去攪動，等再次煮沸，自動漂浮上來，就可以攪拌一下。
10、然後放入豆芽，轉至中火煮。
11、再放入適量的雞精，鹽和蒜蓉香油，能夠更好地提鮮去腥。
12、在關火前，再放入些許的白醋，和蔥花，白醋可以起到提香的作用，味道會更美味，蔥花進行點綴，讓湯品看上去更加的美味，增加食慾。
13、最後，將煮好的海蠣湯小心的盛入大的湯碗中，既可以擺上餐桌喊家人享用了。
這樣一鍋地道的莆田海蠣湯就做好了，海蠣非常鮮甜好吃，幾乎保留了原汁原味的鮮美。放入的豆芽也給湯底增添了幾分清甜，又保留了自身的清脆口感，品嚐起來清脆爽口。
【溫馨提示】
：
現在很多海蠣是不新鮮的，所以購買海蠣的時候最好是看著賣主直接從海蠣殼裡挑出來，那樣的海蠣新鮮吃著也放心。
文章到了這裡，就要和大家說再見了。螢幕前的小夥伴都學會
海蠣湯
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