萵筍是生活中非常普通的蔬菜，但它卻有極高的營養和保健作用，含有豐富的營養成分如鈣、磷、鐵等微量元素、胡蘿蔔素、維生素，是營養科醫生推薦的“千金菜”。春令萵筍似黃金，春季就當食“千金菜”，留住春天的味道！
一. 涼拌萵筍絲
主料：萵筍、紅辣椒
輔料：鹽、糖、雞精、醋、香油
做法：
1。萵筍削皮洗淨切絲，紅辣椒切絲；
2。將萵筍絲、辣椒絲放入碗中；
3。加適量鹽、雞精、白糖、醋、香油，充分攪拌均勻即可。
二. 萵筍木耳炒雞蛋
主料：萵筍、雞蛋、木耳鹽 適量
輔料：雞精、食用油、香油、蔥、蒜
做法：
1。木耳泡發備用，萵筍切薄片，蒜、蔥切末；
2。鍋燒熱後放入少許油，倒入蛋液炒熟盛出備用；
3。再起一鍋，放入油、蒜片、蔥末煸香；
4。倒入筍片、木耳翻炒，放入鹽、雞精調味；
5。倒入雞蛋炒勻，淋入香油即可。
三. 蝦仁筍片
主料：蝦仁、萵筍、胡蘿蔔
輔料：姜、蔥、胡椒粉、料酒、幹澱粉、油鹽
做法：
1。蝦仁用適量料酒、胡椒粉、澱粉、鹽抓勻醃製；
2。鍋中加水、油、鹽燒開，放入胡蘿蔔、萵筍焯至5成熟撈出；
3。油鍋放入薑絲、蔥段煸香後撈出丟棄不用；
4。放入蝦仁快速滑炒至變色，加萵筍片、胡蘿蔔片翻炒；
5。加適量鹽調味，裝盤撒上蔥花即可。
四. 萵筍炒臘肉
主料：萵筍、臘肉、幹辣椒
輔料：鹽
做法：
1。萵筍、臘肉切片，辣椒切段；
2。鍋里加少許油，放入臘肉中火煸炒出油；
3。下入辣椒煸香，倒入萵筍炒至斷生；
4。加少許鹽調味，翻炒均勻即可。
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