原產於北美，為大型食用蛙，雖長得醜陋不堪，但其肉質細嫩，營養豐富，吃起來味道鮮美，尤其是與蒜蓉搭配，做成的蒜蓉牛蛙更是鮮美誘人。
大蒜牛蛙有什麼做法？
大蒜牛蛙的核心是要炒出大蒜醬，然後就是為了牛蛙要煮的嫩，這兩步如果是處理好了，做出來的牛蛙就特別嫩味濃，特別好吃。
-以下分享鮮香美蒜蓉牛蛙的做法：
原料
主要材料：新鮮的牛蛙。
配料：蒜頭半碗，辣椒，食用油，番茄醬，水，澱粉，料酒，高湯。
調味：食用鹽，糖，生抽，雞精，醋。
牛蛙去頭，剝皮，剪指，洗淨，切成小片備用（不會殺牛的朋友，可以請老闆幫你殺好，但你要及時趕回去煮，越新鮮越好）。
切碎的牛蛙裝碗，加入適量鹽，生抽，糖，料酒，澱粉，拌勻醃10分鐘。
將辣椒洗淨，切碎，蒜去皮切成小粒，加入適量清水，加入澱粉備用。
加入適量的食用油，油溫五成熱，下蒜蓉小火迅速炒香，倒入蒜蓉辣椒末，翻炒至均勻，然後加入兩勺番茄醬，再加半碗水，適量鹽，糖，雞精，香醋，繼續炒出香味，有些收汁粘稠，可將其關火，將沙司放入備用。
清潔鍋身，加入高湯或沸水，使鍋身與牛蛙高度保持平衡，煮沸前先將醃過的牛蛙放入鍋內，開蓋煮至七分熟，撇去浮沫，加入一勺料酒及適量蒜蓉醬，翻炒，入味，最後加入適量澱粉勾芡即可出鍋。
-溫馨提示：
這個菜式的牛蛙最好買七、八兩大小的，不要買太大的，太大不好入味。
這種辣椒的量和辣度根據大家的愛好來調整，一般都是加一點配色，不會有太多的辣味。
加入清水煮出的牛蛙一樣鮮嫩味濃，不過喜歡油炸的朋友，也可以直接爆炒。
這道菜不用大蒜醬，還可以沾些其他的菜，一般冷藏三四天就可以了，建議不要多做。
煎牛蛙時大致撇去浮沫即可，不必一直撇，否則牛蛙會煎熟，自己煎，這些浮沫早就吃了，沒意思。
在煮到七分熟後，步驟不必煮太久，加入蒜末勾芡後即可下鍋，煮的時間過長肉會變老。
原料：牛蛙2個，薑片若干，蒜頭1個，萵苣1個，鹽，料酒若干，澱粉，食用油若干
對付牛蛙把牛蛙洗淨切成片
鹽漬牛蛙放入薑片、料酒、鹽、澱粉、食用油，抓勻醃1-2小時，備用
做大蒜。大蒜去皮，切成蒜末，熱油入鍋。把油加熱，下半鍋炸至金黃色，然後放入剩下的蒜蓉，翻炒均勻，倒入味極鮮的大蒜和少許油，起鍋
煮沸清水，打滾，倒入醃製過的牛蛙，把它煮熟，起一個平底鍋
將蒜蓉灑在牛蛙上，再撒上香菜即可。
要調色的話，可以放點青紅辣椒，都可以。
此時，大蒜和牛蛙一塊就做好了。
無法理解細節：
為什麼牛蛙要提前醃漬？
理由：這道菜牛蛙的特點是香嫩鮮滑，所以後菜的烹調時間一定不要太長，這樣提前醃漬可以讓牛蛙更好的入味，同時配上料酒和糖，可以去味提鮮，加一點澱粉可以鎖住水分，讓牛蛙更嫩。
為什麼要炒蒜蓉醬呢？
理由：蒜蓉和牛蛙一樣不能炒得太久，先將蒜蓉調味，然後加入牛蛙，保證蒜蓉香十足，同時多出的蒜蓉可以蘸點別的東西吃。
蒜蓉沙司為什麼要加蕃茄醬？
為何牛蛙需要加水煮？加點辣、酸、甜，吃起來更有特色，這個番茄醬的量可以根據大蒜的量調節，加番茄醬的量約為三分之一。
為什麼用加水的方式煮牛蛙呢？
理由：水煮牛蛙鮮嫩可口，香滑味濃烈，又因少油為什麼要加水煮呢？炒菜，這樣做的牛蛙更有特色
為什麼要加入水澱粉勾芡？
理由：加入水澱粉勾芡後的湯汁會更粘，牛蛙吃起來更香、更滑，能更好的增加菜餚的口感。
蒜蓉牛蛙，一口鮮、香、滑就好了。這個菜餚製作還是比較簡單的，而且地多教大家一種蒜蓉醬的做法，喜歡地牛蛙的朋友，一定要嘗試一下這種不同的做法，雖然不重口味，但也可以讓吃多了炒牛蛙的朋友眼前一亮哦。
