排骨是我們日常生活中比較常見的食物，也是很多人都喜歡吃的食物，那麼，在吃排骨的時候，有不少的吃法，有些人喜歡糖醋排骨，有些人喜歡清燉排骨，關於清燉排骨的做法很多人不知道，下面我們來看看，清燉排骨怎麼做法好吃？
清燉排骨怎麼做法好吃
我們都知道，清燉指的就是將食物原料加入湯水中，然後放入調味品，用大火將水燒開，然後轉為小火之後慢慢燉，需要長時間的烹調才能夠品嚐到美味的一種做法，那麼，這樣做食物的話是能讓營養充分被身體所吸收的。
對於不少人來說，燉排骨是排骨的一種常見吃法，但是，除了主料是排骨之外，大家還會給排骨裡面加入一些菜，比如說蘿蔔、白菜、冬瓜等等，這些材料常常會讓排骨的營養更加豐富哦！讓您吃起來口感更好哦！
在燉排骨的時候，需要將食物在鍋中長時間的悶煮，如此一來就能夠非常好的儲存食物的精華，讓這些營養不會隨著水汽而蒸發，那麼，一些燉的食物都是能夠幫助我們身體攝取營養的，並且還減輕了我們牙齒的勞動哦！
在燉的過程中可以適當加些香蔥，香菜或薑末，讓排骨更容易入味。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受人們喜愛的一道菜餚。
步驟一、準備材料：排骨、姜、蔥、蒜汁、鹽、花椒、大料、香油。
步驟二、排骨剁成段，姜蔥切好備用，準備好其它調味品。
步驟三、一：首先將排骨洗淨，用溫水焯一下。二：開火放上鹽、花椒、大料、蔥、姜，添好水蓋上蓋子，就不用管了。水一定要一次添夠，鹽也最好一次放好。三：大概一小時左右就可以了，吃的時候從湯鍋中撈出，也可以佔點蒜汁。
排骨的種類
一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5-7釐米為宜。
大排——大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。
除了油炸，也可以滷大排，但是滷之前要經過煎或快速油炸的程式，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。
肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。
例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
吃排骨有什麼好處
排骨是我們日常餐飲中非常常見的食材，這種食材除了美味好吃意外，還有許多保健的功效，下面就讓我們一起來了解一下排骨這種老百姓家中常吃的食材有什麼作用和好處
1。補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2。補腎養血，滋陰潤燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3。補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
4。滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5。改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6。強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
7。增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
8。補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
總結：如果您平常比較喜歡吃排骨的話，那麼，您可以嘗試一下燉排骨哦，這樣的話能夠幫助您的身體很好的吸收養分不說，並且還可以幫助您更好的補充身體營養，如此一來還能夠減輕您牙齒的咀嚼次數，對我們的身體健康是非常有幫助的哦！
