雞肉是日常生活中被我們食用次數比較多的肉類，大盤雞、辣子雞、口水雞等，不同的地區有不同的做法。但隨著人們養生意識的增強，更加關注飲食的安全性了，有些人認為雞身上有好多地方都不能吃，比如說雞屁股裡有好多毒素、雞頭也都不能吃，是真是假呢？應該正確且健康的吃雞？關於吃雞的一些傳言，今天一次性向你說清楚。
雞屁股是可以吃的，雞屁股上有兩個腺體，確實可能會存在細菌或病毒，但一般來說，只要你是在正規的地方購買的雞，商家在宰殺雞的時候早就會把這兩處給切除掉了，並不用擔心裡面全是毒素。不過如果是自己在家殺雞吃的話，最好別吃雞屁股了。
有些人在吃燒烤的時候，喜歡點烤雞臀尖，其實也就是雞屁股，但在油炸或燒烤過程中，會產生許多壞物質，還是建議大家少吃。
還有十年雞頭賽砒霜的說法，讓很多人對雞頭也望而卻步，這也是不科學的，雖然雞是用雞頭上的嘴吃東西的，但食物並不是在這裡被消化代謝的，就算真的有細菌毒素，也不會存在頭部，雞頭只是有點醜，還是可以吃的。
現在還有很多雞出籠很快，有點人擔心是打了什麼激素，其實這在說法有失偏頗，有的種類的肉雞，40多天就出籠了是正常的現象，而且這種物質可能也難以促使雞快速生長，反而容易使其出現問題。只要你是在正規的渠道購買的，不用太擔心這個問題，可以放心食用。
雖然雞屁股和雞頭都能吃，但比這更有營養的地方是雞胸、雞腿和雞肝等處。雞胸肉的蛋白質含量較高，脂肪少，是健康的肉類；雞腿肉質鮮嫩，不過脂肪量較高，建議大家吃的時候最好去皮；雞肝雖然是內臟，但其中含有豐富的鐵，對於貧血的人來說，適當進食有好處。
不宜多吃的應該是雞皮，雞皮中的膽固醇和飽和脂肪酸含量比較高，吃多容易發胖，特別是對於代謝本身就有異常，比如“三高”群體來說，最好少吃，吃也儘量吃去皮且水煮過的雞肉。
還有些朋友會用雞煲湯喝，但提醒大家時間最好不要太久，不然時間越長，湯裡面產生的嘌呤物質就會越多，可能非但滋補不了身體，還會產生損傷。特別是對於體內尿酸水平偏高、消化能力不好以及腎不是很好的人來說，不適合喝雞湯，以免出現更大的隱患。
大家也不要過度迷信土雞，它和市場上售賣的肉雞之所以吃起開口感有差別，這和品種鈣量以及雞的生長速度有關，味道不同，不代表營養更豐富。
綜上所述，雞屁股是可以吃的，雞頭也是可以吃的，大家不要盲目聽信傳言，要科學理性地看待問題，注意以上幾點，儘量選擇清淡一點的烹調方式，且適量食用，是沒什麼問題的。
