在我們日常生活中，腸粉是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那你知道腸粉有哪些健康的做法嗎？接下來就和小編一起去了解一下吧。
腸粉是什麼
腸粉是起源於廣東的漢族特色小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。吃過的朋友一定忘不了他的味道，腸粉本身是沒有味道的，是因為有了腸粉醬汁後，才變的很美味。
腸粉作為廣州街頭再尋常不過的一款小吃，雖然製作手法不夠嫻熟，但這一切的一切，為的只是對這種經歷史沉澱而成就的經典美味以尊敬與懷念。
腸粉的製法
腸粉的製法一
1、將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
4、衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5、抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在2、5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
特點：
軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）。
腸粉的製法二
材料：
綠豆芽、豬肉、粉皮。
1、首先將準備好的豬肉用清水洗淨，然後將其剁成肉碎，然後拌上適量的鹽、雞粉，少許糖和生蔥。
2、將剛才準備好的豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在準備好的粉皮上，然後將粉皮小心的捲起，切記要卷得均勻，這樣既美觀有不容易破掉。
3、準備一個乾淨的鍋，然後把剛才準備好的腸粉放進鍋內蒸約10-15分鐘即可。
4、蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口粉腸就大功告成了！
小貼士
1、蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。
2、蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口。
腸粉的製法三
腸粉漿材料：
再來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄。
內餡材料：
牛肉片40公克、豆芽菜40公克。
淋醬材料：
醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
製作流程：
1、將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
2、將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。
3、將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。
4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法（2）的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法（1）的醬汁即可食用。
5、重複一次作法（4），即可做出另一份牛肉滑腸粉。
腸粉爐為製作腸粉時專用的爐具，在家裡製作的話，可用平底鍋替代，但效果不一樣。
腸粉醬汁的做法
主料：
醬油適量；魚露適量；蠔油適量。
輔料：
雞蛋白適量；鹽適量；雞精適量；色拉油適量；姜適量；糖。
做法
1、醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
2、辣椒醬。
3、淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
4、用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口。
5、潮汕腸粉的醬油： 生抽，老抽，糖，味精，開水各適量，用微波爐加熱溶解。
結語：
透過文章我們瞭解到，吃腸粉對我們的身體也是有極大的處的，而且製作腸粉的方法也是簡單而又多樣的，自己動手做出來的腸粉一定是相當美味的，另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試著做給家人吃。
