今天和大家分享一道雞蛋蒸蟹，這樣做出來的雞蛋和蟹極其的鮮美，製作也超級的簡單，造型也美觀，適合零基礎的朋友。首先準備兩個梭子蟹，用刀尖從嘴部插入，撬開蟹殼，在砍斷蟹殼上的尖刺和兩塊硬殼，在剔出蟹嘴上的蟹胃，這個是蟹胃非常的髒，不能食用。在沒有去除繩子之前，砍斷兩個蟹鉗，防止鉗手再把前肩和關節砍掉，然後從中間一開二用刀背輕輕地拍碎，讓蟹味釋放出來。現在用刀尖颳去蟹腮，再把洩水殘留處砍斷，再去除腺炎，砍斷腳趾。再從蟹腿處。
一開三。然後正面過來再移開。二、現在碗中打入四個雞蛋。再下入適量的清水，水和蛋的比例五五開銷，適量的鹽、糖調味，然後把雞蛋攪散，打拌均勻。雞蛋下水的目的可以讓蒸出來的雞蛋更加的嫩滑。
雞蛋攪拌均勻後備用，然後把砍好的蟹擺入一個深盤。蒸鍋上氣後，下午擺好了蟹，蒸三分鐘左右，把它蒸至五成熟。蟹蒸至五成熟後取出，再把蒸出來的蟹汁倒入蛋液。再把蛋液攪拌均勻，倒入盤裡。然後重新回鍋，用小火蒸五到八分鐘左右，直至把蛋液蒸至凝固。
在這裡特別要注意，一定要用小火蒸制，否則蛋液會形成蜂窩狀。五分鐘後把蟹取出，再淋上蔥花，澆上熱油，讓油帶出蔥的香味。如果喜歡吃醬油，可以下午適量的醬油淋到蛋液上，一道極其鮮美的水彈箏線就製作完成。
接下來和大家分享一道清腸胃的湯水，芥菜瘦肉車螺湯，它也有清熱降火常識，有去痘痘的作用。現在和大家分享如何挑選好的車輪，用兩隻車輪同時碰撞，它會形成清脆的聲音，這樣代表它是生的。現在我手上這隻它是死的，它在敲打的過程中會有回聲，這隻車輪同樣遺失。俗話說一顆洗車螺影響整道湯，必須要跳出車螺，挑好後再用清水清洗一遍表面上的雜物。佛樂梭羅內部沒有泥沙，不用擔心做湯的時候會有殘留，只要清洗一到兩遍表格就可以。
張老七。洗乾淨後備用。準備四百克長芥菜，用手撕成長條。菜心的表皮要撕開，否則會影響口感。芥菜處理好後，再用清水清洗兩到三遍。在清洗的過程中，抖動芥菜，讓其附著在表面的沙子脫落。接在清洗乾淨後，下一步處理刀工的部分。切少許的薑片備用。再切五十克豬肉備用。豬肉切好後，把豬肉給少許的底味，下入適量的鹽，攪拌均勻。
送這道菜的豬肉只是借其味醃製的部分不需要太過於注重。豬肉醃好後備用。鍋中燒水。水開後下入薑片、豬肉。豬肉煮熟後再下入芥菜。下適量的油，防止青菜變黃，再下入適量的料酒，去腥增香。繼續用大火把芥菜湯煮開，切菜煮開後，下午車輪把車輪煮熟。中途下適量的鹽調味。在這裡特別要注意一點。鹽的分量不能太多，因為車螺本身帶有鹹味，車輪完全開殼後證明已經熟，即可出鍋。
如果喜歡吃胡椒粉、香油的，可以下午少許倒碗中，一道清熱、降火、清腸胃的車螺芥菜湯就製作完成。歡迎大家在評論區點菜，我們會選擇呼聲最高的來製作。
