沒煮熟的豆漿，會致毒生豆漿（大豆磨成）中含有皂素、皂甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等有毒成分，如果未煮熟，就匆匆飲用，很可能引發食物中毒。
此外，煮豆漿時，還要注意“假沸現象”，豆漿加熱至80℃左右時，裡面的皂素會因受熱膨脹，泡沫上浮，形成看似在沸騰的現象，要知道，此時豆漿中的皂素等有毒害成分，還並沒有完全被破壞，如果此時心急飲用這種豆漿，也難逃中毒風險。
為了防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，出現“假沸”現象後，還應再煮3~5分鐘，繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，這樣就可以達到安全食用的目的。
如果，不慎喝了未熟的豆漿，可能會出現噁心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力、呼吸受阻等情況，一旦出現上述症狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。像生大豆這種含有皂素的食物，還有四季豆等，烹飪時也應十分注意。
豆漿與藥同食，會影響藥效，引發結石
豆漿具有一定的營養和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質以及多種維生素，對預防高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病有不錯的效果，但是如果與藥物同時服，不僅會影響豆漿中營養成分的吸收，還可能傷了藥效。
此外，豆漿含鈣量高，一旦和藥物裡的某些成分（如含鐵、鈣、鋁的制 劑）發生化學反應，形成沉澱，長期處於這種情況可能出現結石。所以千萬不要圖方便，用豆漿來服藥，兩者飲用時間也要隔一小時左右。
儲存6小時以上的豆漿，千萬別再喝了
央視節目組，之前就對“豆漿常溫儲存6小時以上，就不能喝了”的說法進行過了考證。考證結果為：同新鮮豆漿相比，放置6小時後的菌落總數竟是最初時的36倍。專家更是說：“存放6小時後的這個菌落總數11000cfu／ml已經是不合格的食品”。所以，儲存6小時以上的豆漿，千萬別再喝了！
空腹不要喝豆漿
空腹喝豆漿，不僅會加重胃腸負擔，而且處於空腹時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量，然後被消耗掉了，並不能全面汲取裡面的營養。在飲用豆漿時，能同時吃點麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，就可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使豆漿中的營養物質，能被充分吸收。
這些人，最好別碰豆漿
豆漿一般人群均可食用，但腸胃不好，有急性胃炎和慢性淺表性胃炎、胃潰瘍的患者，以及痛風病人，腎結石患者，忌食豆漿。因為，豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人，喝後很容易引發腹脹、腹瀉，所以胃不好，要少喝或不喝。此外，豆類中的草酸鹽，很容易與腎中的鈣結合，易形成結石，所以腎結石患者，千萬不要碰豆漿！
